成功率超高的面包～～～大塚节子的田园面包

作者： 今天的我和明天的ta

来自于大塚节子的《爱上面包，我的甜蜜烘焙》，侵删。 这个方子是一个特别基础的日式面包，原方可以做成一个一斤的日式山型吐司（约等同三能450g波浪纹），也可以做成25x35的一盘小面包。 做法简单，成功率高，同时味道也很好，有劲道。可以涂黄油吃，也可以搭配肉松吃咸口的。 这个方子还有一个好处，液体很固定，就只有水，所以特别适合来测试高筋面粉的吸水率。我每次新入手一款高粉，第一次一定做这款，才会再去做水量大的方子。

用料

• 高筋粉 100%，280克
• 糖 5%，14克
• 盐 0.5%，1.4克 （国内盐已减量）
• 酵母粉 2%，5.6克
• 水 65%，182克
• 黄油 5%，14克

成功率超高的面包～～～大塚节子的田园面包的做法步骤

步骤 1

和面，揉面。

步骤 2

一次发酵，整形，二次发酵。

成功率超高的面包～～～大塚节子的田园面包的小贴士

不同高筋面粉的吸水情况可以参看我的另外一个菜谱 https://www.xiachufang.com/recipe/104124169/?group=share_title_a

菜谱创建时间：2019-10-21 00:02:44