超下饭的红烧牛尾

作者： 多福家

如果厌倦了番茄汤牛尾的传统搭配，就快来看看这个菜谱用了什么办法？加了哪些佐料？让西式牛尾变成一道中西结合的下饭菜吧😜

用料

• 牛尾 600克
• 胡萝卜 1根
• 洋葱（红葱头） 1个（3个）
• 西芹 2根
• 姜 5片
• 花椒 15粒
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 草果 1个
• 山楂 2片
• 干辣椒 半个
• 料酒/红葡萄酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1/2勺
• 香醋 1/2勺

超下饭的红烧牛尾的做法步骤

步骤 1

牛尾，姜片，料酒一起冷水入锅焯水。焯水后洗净，加入以上调料，入电压力锅，炖汤模式压30分钟。

步骤 2

将以上材料洗净切块

步骤 3

炒锅加热后，加油，倒入姜片、胡萝卜、西芹、红葱头大火爆炒，炒出香味后，加入高压锅清炖好的牛尾，按配料表用量加入生抽、老抽、料酒、香醋，再加入之前高压锅炖的牛尾清汤（调料去除），大火烧开后调小火炖20到25分钟。

步骤 4

倒入铸铁锅或砂锅烧开后，转小火炖20～25分钟。如无铸铁锅/砂锅，可直接在炒锅里完成这一步。入味、软糯、下饭的红烧牛尾大功告成了

超下饭的红烧牛尾的小贴士

1. 芹菜最好用西芹，我试过中式芹菜，感觉还是西芹的香气和胡萝卜、牛尾更搭。 2. 牛尾在高压锅里炖过以后，已经比较软糯了，如果喜欢有嚼劲的朋友，之后用铸铁锅炖的时间可以适当缩短。 3. 料酒如果能换成红葡萄酒味道会更浓郁。 4. 剩下的汤汁用来下面条也非常可口。 5. 胡萝卜、洋葱都有自然的甜味，所以就不用加糖了。

菜谱创建时间：2019-10-20 22:39:35