塔吉锅焖鱼煲之鲜嫩的红鲤金鲳鱼豆腐煲

作者： 为宝贝爱厨房

塔吉锅真是做鱼煲的利器，不需要另外加水，基本保留了鱼本身的鲜甜，最近鲜鱼多，家里的塔吉锅利用率也比较高😁 如果没有塔吉锅，也可以使用密封性相对比较好的砂锅。 这次鱼煲的配菜用的豆腐，豆腐吸收了炖鱼的汁，味道也是很赞的！其实配菜可以用各种喜欢的菜，我还见过用空心菜铺底的，很奇妙的也很好吃～

用料

• 红海鲤 2条（3两左右）
• 金鲳鱼 1条（3两左右）
• 生姜 8片
• 蒜瓣 8瓣
• 紫洋葱 1个
• 豆腐 2块
• 黄豆酱 2勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 米酒 1勺
• 胡椒粉 半勺
• 植物油 2大勺
• 小葱 1根

塔吉锅焖鱼煲之鲜嫩的红鲤金鲳鱼豆腐煲的做法步骤

步骤 1

生姜清洗后切厚片，蒜瓣用刀背轻拍裂开，过油时会容易炒出香味。

步骤 2

紫洋葱切粗丝，忘记拍切后照了😳

步骤 3

豆腐切小块，用开水汆烫一下，这样不容易碎。

步骤 4

鱼杀好洗净，红海鲤真的是颜值与美味并存的好鱼，一直被它引诱😂金鲳鱼就胜在鱼肉鲜嫩，没小刺，家里老人孩子很喜欢～

步骤 5

鱼切小块放入稍大的盆中～

步骤 6

将豆瓣酱、蚝油、生抽、米酒、胡椒粉放入鱼盆中，再加入一大勺植物油。

步骤 7

所有搅拌均匀，腌制十分钟以上。

步骤 8

塔吉锅烧热，加入一大勺植物油，油热后加入姜片和蒜瓣煸炒出香味，再加入洋葱煸炒一下出香味，洋葱这一步又忘记拍照了😳

步骤 9

将汆烫好的豆腐沥干水摆锅内，尽量平整，因为上面要放鱼，而且不能使劲压，否则豆腐压烂了。

步骤 10

把腌制好的鱼摆在最上层，腌鱼的酱汁也倒进去，黄豆酱这些都是咸的，所以不要额外加盐了～

步骤 11

盖上锅盖，中小火焖十分钟左右，不要大火，塔吉锅密封性较好，内部循环热度和水分都很充分，而且底部传热很快，大火容易焦糊产生焦味～

步骤 12

十分钟后撒入葱花，再盖上盖子焖个十几二十秒～

步骤 13

关火上桌啦～

步骤 14

看看红鲤鱼肉，是不是很嫩呀～

步骤 15

餐厅光线不太好，没拍出我美锅的效果～

塔吉锅焖鱼煲之鲜嫩的红鲤金鲳鱼豆腐煲的小贴士

1、没有塔吉锅就选一款好的砂锅来做吧～ 2、紫洋葱也可以用红葱头代替，味道也很好，洋葱或者红葱头一定不要省，味道会完全不一样了～ 3、配菜可以用你自己喜欢的，也可以不用，不必非要一样，容易吸汁的都很配，我用过香菇、鸡腿菇、豆腐都好吃嘻嘻～ 4、鱼请选用海鱼～

菜谱创建时间：2019-10-20 22:04:18