免揉出膜易操作无水七蛋蜂蜜小面包

作者： 拾趣zsl

我刚刚学做面包时，看到很多高手都提到做面包要揉出手套膜的问题，摸索了很久，常常挥汗如雨，腰酸臂痛，屡屡失败，根本找不到感觉，甚是苦闷。既然有人能做到，我也不断学习观察厨友们的手揉方子，再结合自己的不算经验的经验，终于找到不用厨师机、面包机，也不用摔面、搓面的懒人版免揉面包出膜法。开心😊。 厨房小白个人经验，未必适合大家，写下来供如我当初一样热爱自制面包，却苦于求师无门的友友们，希望有所帮助。 记住:面团的湿度很重要；后加酵母，冰箱冷藏发酵，如果时间允许，可延长至12小时以上。出冰箱回温，此时面团已出膜。

用料

• 高筋面粉 550克
• 鸡蛋 7个（共365g）
• 盐 2克
• 奶粉 60克
• 蜂蜜 40克
• 橄榄油 20克
• 酵母 4克

免揉出膜易操作无水七蛋蜂蜜小面包的做法步骤

步骤 1

除酵母外，其他食材称量入盆。

步骤 2

和成面团，无需光滑。蒙保鲜膜入冰箱冷藏，时间视自身情况而定。我是周六上午10:30放入冰箱，周日上午9:30取出。

步骤 3

让冷藏的面团回温，先去处理别的事情。然后揪下一小块面团，温柔而不简单粗暴地拉出这样的膜喽。还可以再拉薄些，但我耐心不足。加入酵母，揉几下即可，放在温暖处一发。待手指戳面团时，既不回缩，也不塌陷；视觉上面团体积是原面团的二倍大，简单排气，开始整形，按个人喜好。烤箱底部放两碗开水，烤盘码好整形好的面包，入烤箱二发。

步骤 4

上火165度，下火140度，烤制35分钟，出炉。满屋飘香。我不喜欢火候大的，所以入烤箱就加盖了锡纸。剩余6分钟时撤去锡纸，稍上色恰是我的最爱。好吃不上火。拉丝绵软。

免揉出膜易操作无水七蛋蜂蜜小面包的小贴士

具体烤制时间和温度还需亲们依据自家烤箱的脾气秉性而定；如喜欢面包颜色深些的，可不加盖锡纸，但需实时注意观察面包上色情况。

菜谱创建时间：2019-10-20 21:32:49