香🉐停不下来的鹌鹑蛋

作者： 妈咪的骁宝

自己卤的鹌鹑蛋干净卫生，关键比外面买的更好吃。方子给大家，都是一些家常大料，别嫌麻烦，买一些估计也就二三十块钱，放家里能做很多次，这个方子卤鸡爪，鸡心鸡肝，豆皮面筋都很好吃。大料步骤图里有详解哦。小秘密:吃不完的放冰箱冷藏，放两天后超级弹超级香，回味无穷😍

用料

• 盐 一小勺
• 姜 2片
• 花椒 50粒
• 冰糖 2小块
• 八角 2个
• 生抽 2勺
• 蚝油 一勺
• 芝麻油 半勺
• 鸡精 半勺
• 桂皮 1块
• 小茴香 30粒
• 香叶 四五片
• 草果 半个

香🉐停不下来的鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

八块钱买了50来个鹌鹑蛋，加入盐水洗净，不然有股味道，你懂得😏

步骤 2

加入清水煮5分钟，几乎熟了

步骤 3

捞出来，把皮敲破，我用的大漏勺，这样晃着敲着很快。只有都把皮敲破了才会入味，一盘一次能敲20个左右非常快

步骤 4

准备好大料，草果用三分之一到一半就够了

步骤 5

大料放入锅中，再加入生抽，蚝油，鸡精，盐，冰糖，芝麻油调味，也可以再加一点十三香。卤汤做好了

步骤 6

放入敲破皮的鹌鹑蛋，煮二十分钟左右，关火闷。带上汤冰箱放置一夜味道非常棒，蛋清很弹，蛋黄很香，一口一个停不下来

香🉐停不下来的鹌鹑蛋的小贴士

鹌鹑蛋隔着皮，虽然敲碎但是还是不太容易入味，所以卤汤要稍微咸一些，泡一夜的话蛋黄就有很香的味道了。喜欢吃辣的加两个干辣椒也会很棒，我给儿子吃的所以没有加。

菜谱创建时间：2019-10-20 21:16:52