北海道软面包

作者： 静姐一人美食厨房

用料

• A：高筋面粉500克，糖15克，酵母3克，牛奶160克，淡奶油140克，蛋白35克，黄油10克 B：蛋白40克，糖75克，盐6克，酵母2克，奶粉30克 C：黄油10克
• 克

北海道软面包的做法步骤

步骤 1

前一天柔好放冰箱

步骤 2

发酵

步骤 3

放入厨师机

步骤 4

放入B材料，出膜

步骤 5

拍打，放气，二发

步骤 6

预热180度烤15分钟左右

北海道软面包的小贴士

做法：（此方可做餐包8个） 1、材料A一次性加入缸内，混合至成团即可。 2、取出稍整理成团，28度左右，湿度75%以上，发酵2小时左右至2倍大以上 3、面团剪成小块，与材料B，重新入缸，混合搅打至粗膜状状态，即扩展阶段 4、加入软化黄油材料C，搅打至手套膜，即完全扩展阶段 5、取出面团，拍扁，分割成8份 6、32-35度左右，湿度85%，发酵1小时左右至2倍大 7、烤箱上下火180度，15-17分钟。

菜谱创建时间：2019-10-20 21:16:29