红糖馒头

作者： 猪gi

对于一个南方人来说 面点是个坑 老坑老掉 终于口感满意 松软又有咬劲 一口气吃3个 当晚室温约30度

用料

• 中筋面粉 400克
• 牛奶 100克
• 水 130克
• 红糖 70克
• 酵母 3.5克

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

温水加入红糖，搅拌熔化后加入牛奶，中筋粉加酵母搅匀，慢慢倒入红糖水，揉到三光

步骤 2

一发15到20分钟，里面有小气孔，排气揉均匀，再进行第二次发酵，约10分钟，加适量面粉约50克再排气揉至无气泡，非完美主义者学我揉到适当就可以，从中间向两边搓长条切成一个个小剂子，试试不整型的效果所以没整形

步骤 3

常温发酵15分钟左右，用手从旁按压轻盈微微回弹就可以，开水上锅蒸13分钟，关火闷2分钟

步骤 4

一口气吃3个，可以做成圆形，我偷懒^_^

步骤 5

因为没有揉到位略带小孔，但组织松软，按压后回弹，口感非常好

步骤 6

第二天配个营养杂粮，完美配搭

红糖馒头的小贴士

3发后揉面团时适当加点面粉揉和，揉至三光，尽量把气泡揉出来，蒸出来的馒头才会细腻有韧性

菜谱创建时间：2019-10-20 20:47:32