鲜桂花蜜

作者： 二师兄sjz

又到满树桂花香的时节了，自家的桂花树第一年就开了好多花，好给力👌下午顺手摘了些，洗干净做一点儿桂花蜜明年吃😋😋

用料

• 桂花 随手摘了些
• 冰糖 150克
• 水 50克

鲜桂花蜜的做法步骤

步骤 1

自家的桂花 好香

步骤 2

随手摘了些，尽量不要梗只要花

步骤 3

先放盆里水洗一下，把飘起来的桂花捞出放在滤网里，把盆里的杂质扔掉洗干净盆，再在把滤网架在盆上用清水轻轻的洗，不要用劲哦。重复以上步骤洗三，四次。

步骤 4

洗干净后水里放一小勺盐做成盐水，用手或小勺搅拌一下大约半分钟就可以了。洗干净的桂花应该像这个图一样，盆里和滤网里都没有杂质才行。图是我洗了三次后用盐水浸洗一次之后的样子。盆和滤网都很干净就算洗干净了。

步骤 5

洗干净后放纱布上或盘子里晾一下 无需完全晾干，不要放在太阳下 室内就好。

步骤 6

冰糖或砂糖3 清水1的比率中火或小火加热至沸腾。然后微火保温后加入桂花微火10分钟 不盖盖。我是用的料理机（小美），料理机的话也是煮沸后100度加入桂花小勺功能10分钟，不盖盖子。 这种方法因为水分太少 冰糖搅拌也会砂化，放凉后很容易凝固成块。不过可以长期保存，用的时候“凿”出一块加水就是桂花蜜。我喜欢这种方法。如果喜欢液体状的，那就要多加水，少搅拌，最好用砂糖。

步骤 7

10分钟后关火。晾一下不太烫后放在事先洗干净的干燥瓶子里封口就好了。冰箱里保存一两个月没问题。我因为想室温保存半年明年吃，所以在瓶里又加了不少冰糖😅 搞定啦，简单吧。

鲜桂花蜜的小贴士

我不喜欢加蜂蜜做的那种桂花蜜，不同蜂蜜本身就有不同的花香很容易和桂花香混在一起，那样的桂花蜜味道就不纯了。料理机做的话先把冰糖打碎成粉后加水更好溶化。

菜谱创建时间：2019-10-20 20:37:08