华夫饼蛋糕机版戚风小蛋糕

作者： 爱折腾的小厨娘

这款小蛋糕的做法跟戚风蛋糕做法一样，只是不用烤箱，用华夫饼蛋糕机，节省了很多的时间，并且更加方便了。

用料

• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 细砂糖（蛋黄用） 15克
• 细砂糖（蛋白用） 45克
• 玉米油 40克
• 柠檬汁或白醋 5-8滴

华夫饼蛋糕机版戚风小蛋糕的做法步骤

步骤 1

这是买的蛋糕机，我们今天就用这款机器做蛋糕，面糊调制跟戚风蛋糕一样，图片忘记拍了，所以这里就不上传图片了，不会的可以搜一下戚风蛋糕的方法，看下面糊打发情况，这里主要说一下入模具要注意的。

步骤 2

首先把4个鸡蛋的蛋黄和蛋白进行分离，蛋白盆一定要是无水无油的。

步骤 3

然后把蛋黄里依次加入糖、牛奶、玉米油，每次加入都要用手动打蛋器搅打均匀，再加入下一种材料，然后最后加入面粉。

步骤 4

加入面粉后尽量不要画圈圈搅拌，可以采用翻拌的方式，没有干面粉就可以。

步骤 5

然后打发蛋白，蛋白里加入柠檬汁或者白醋，几滴就可以主要去腥用的。然后加入1/3的白糖，电动打蛋器低速打发到出现鱼眼泡沫状态，然后第二次加入白糖，打发到细腻光滑，再把剩下的白糖全部加入（蛋白里的白糖是分三次加入的），打发到提起打蛋器有弯钩状态就可以。

步骤 6

然后把蛋白倒入蛋黄糊里，翻拌均匀，最后找个裱花袋把蛋糕糊倒进去，因为蛋糕模具很小用别的不好使，没有裱花袋的可以用保鲜袋一样，取一个角剪个小口就可以。

步骤 7

蛋糕机预热，底层刷油少量，上层不刷油，上层一定不要刷油，否则蛋糕上面不容易烤到。

步骤 8

挤入蛋糕糊，这里要注意的是蛋糕糊要挤满，但是不要全部都满，仔细看上面的照片，中间部位是凸起的，这样可以保证蛋糕烘烤过程中可以更好的粘合到上层烤盘。

步骤 9

然后盖上盖子烤2分钟，再把蛋糕机翻过来，证明朝下烤两分钟，翻的时候一定要带好手套不要烫到，这种烤出来上下颜色会很均匀。

步骤 10

有些朋友说直接打开翻面不也一样吗？肯定不行的哦，因为机器打开后蛋糕还未完全烤好，受冷会立马回缩的这样翻面也不会再起发，所以不建议翻面蛋糕，一定要把蛋糕机反过来。

步骤 11

上层不刷油就是为了让蛋糕可以更好的粘合在上烤盘，因为下烤盘上色比上烤盘要快很多。这样做出来的蛋糕跟烤箱做出来的一样，外酥里嫩特别的好吃。

菜谱创建时间：2019-10-20 19:56:10