紫米椰香牛奶馒头

作者： 开心厨房日记

紫米可换成黑米，芝麻等各种杂粮

用料

• 紫米 50克
• 牛奶 240克
• 耐高糖酵母 3克
• 冰糖粉或砂糖 50克
• 中筋粉 400克
• 椰子油（或猪油） 20克

紫米椰香牛奶馒头的做法步骤

步骤 1

先说一个小技巧，打米粉时，盖一张保鲜膜在锅上，锅盖就不会沾上粉，打完还是干净的。

步骤 2

洗干净晾干的紫米放入主锅，设置1分钟/速度10，打成粉，把锅壁的粉刮到底部。 加入糖，酵母，油，牛奶，设置20秒/速度3混合均匀。 如果紫米是湿的，就不用打粉的方法，改成紫米＋牛奶，1分钟速度10打磨成米浆，再加酵母等。

步骤 3

加入面粉，设置30秒，速度3，再逐渐转到6。 混合后再设置2分钟揉面模式。

步骤 4

揉好后取出，锅里应该是干净的，面团不巴锅，不沾刀头

步骤 5

面团整圆，盖保鲜膜松弛几分钟

步骤 6

一切二，先取一半

步骤 7

用擀面杖把面团擀开

步骤 8

从中间向四周用力，逐渐擀成长方形

步骤 9

卷起来，略按扁

步骤 10

用刮板切成大致一样宽，另外一个面团也这样处理。

步骤 11

蒸锅组刷薄薄的油，排入馒头，每个之间要留出发酵的空隙，放到温暖湿润的地方发酵。

步骤 12

建议发酵前拍个照，发酵后能比较大小，馒头长胖了，用手指按一下，有个小坑，但能慢慢回弹起来，就发酵好了。 主锅里放600克水，设置25分钟/V/速度1。

步骤 13

温度达到V后，放上蒸锅组，时间调整为16分钟，其他不变

步骤 14

蒸好后，闷3分钟打开盖子

步骤 15

掰开看看

步骤 16

再来个前后变化图

步骤 17

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菜谱创建时间：2019-10-20 19:25:16