茄汁豆腐

作者： 三德子美食

用料

• 西红柿
• 嫩豆腐
• 半肥猪肉
• 小葱
• 姜
• 大蒜

茄汁豆腐的做法步骤

步骤 1

西红柿打上十字刀，锅里把水烧开，下入西红柿烫一下，然后捞出来把皮剥掉。

步骤 2

西红柿切成丁，半肥五花肉或者前胛肉剁成肉末。

步骤 3

准备一点葱姜蒜末。

步骤 4

开火，锅烧热放一点油，下入肉末，把肉末煸香煸出猪油，然后下入葱姜蒜末，炒香之后加点料酒。

步骤 5

炒出酒气之后放入一半西红柿丁，加适量的盐，小火慢慢把西红柿丁炒成番茄酱（加盐西红柿烂得更快），再加一点番茄沙司酱。

步骤 6

加水，嫩豆腐整块放下去，用勺子挖成小块（不要挖得太烂），再次加少量的盐（汤要比正常的汤咸一点点），加一点耗油提下鲜味，再加少许生抽、一点点胡椒粉（少之又少），继续轻轻摇锅让豆腐充分地入味。

步骤 7

放入剩下的西红柿丁，放少许鸡精。 ​

步骤 8

勾入少许水芡粉让汤汁浓稠一点（汤汁浓稠味道就可以裹到豆腐上），准备起锅，装盘。最后撒上少许葱花。

茄汁豆腐的小贴士

1、现在的西红柿没有那么好，所以要加一点番茄酱提味。2、豆腐一定要选择很嫩的豆腐。3、出锅之前勾一点芡，但不要一直晃动豆腐，豆腐搅得太散的话这道菜就像糊了。

菜谱创建时间：2019-10-20 18:06:06