梦龙卷

作者： 比较爱吃

没图，学习中……记录配方

用料

• 巧克力胚
• 大豆油 40克
• 牛奶 36克
• 可可粉 12克
• 玉米淀粉 4克
• 低粉 30克
• 蛋黄 66克
• 蛋白 128克
• 细砂糖 41克
• 巧克力奶油
• 黑巧克力A 25克
• 淡奶油A 25克
• 淡奶油B 130克
• 马斯卡彭 30克
• 细砂糖 10克
• 淋面
• 黑巧克力 120克
• 可可脂 28克
• 烤花生碎 30克

梦龙卷的做法步骤

步骤 1

巧克力胚：戚风蛋糕打法，烤箱上180下160 18min左右

步骤 2

巧克力奶油：1、黑巧克力A与淡奶油A隔水加热到巧克力融化，拌匀降温放凉.2、马斯卡彭加细砂糖拌匀至无颗粒，加入淡奶油打发

步骤 3

淋面：黑巧克力加可可脂隔水融化，加入花生碎，32度左右淋面

菜谱创建时间：2019-10-20 15:58:27