1,菜花洗净,掰成小块 2,小米椒、干辣椒、蒜头切小块备用
起锅烧油,油温3成热,下入小米椒、蒜头,干辣椒,出香味后炒至蒜头微黄
倒入沥干水份的菜花,稍微翻炒下,压实不要动它,等闻到有微微的焦香味道后,翻炒一下,煸香另一面,加入一小勺盐不要加多,一会还有料汁加入(此处画重点,好不好吃就在这儿了)
煸炒的时候,在碗里加入1.5勺蚝油1.5勺酱油,搅拌均匀。
把调好的料汁倒入菜花里,迅速翻炒,让菜花均匀占满料汁,碗底剩余的料汁加少量的水,倒入菜花里,翻炒一下出锅。
1、倒入菜花后不要一直翻炒,一定要翻两下就压实,这样才能煸出焦香味,是这道菜的灵魂,但是不要煸糊了,闻到焦香味就翻炒另一面就好了。 2、盐要少放,因为后期的料汁也是咸的。但是不建议不放,不知道为什么不放盐的菜不香。