巧克力石纹糯米戚风蛋糕

作者： penny333

一直钟情于糯米戚风蛋糕，入坑以来做过一百多个了，因口感柔软细腻而广受欢迎，亲朋好友们百吃不厌。期间经过多次改良，食材从最初的纯糯米粉到部分掺入低筋面粉或粘米粉，感觉70%糯米粉的比例比较适中，在保持柔软口感的同时，胀发高度也能令人满意，即便放置几天，松软度也远胜于用面粉制作的成品。 这次加入了巧克力粉做成了石纹图案，浓郁的巧克力香味和漂亮百变的花纹，使每一块蛋糕都那么诱人。来一杯咖啡，不错的下午茶甜点。

用料

• 鸡蛋 4个（带壳约260克）
• 牛奶 65克
• 玉米油 45克
• 水磨糯米粉 70克
• 水磨粘米粉 30克
• 盐 1克
• 细砂糖（蛋黄糊） 20克
• 细砂糖（蛋白霜） 60克
• 巧克力粉 20克
• 柠檬汁 几滴

巧克力石纹糯米戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶、20克糖、盐和玉米油混合均匀，搅拌至充分乳化

步骤 2

打开鸡蛋，分开蛋黄蛋白，蛋黄放入牛奶液中并混合均匀

步骤 3

将糯米粉和粘米粉筛入蛋黄糊中

步骤 4

用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒

步骤 5

舀出三分之一的蛋黄糊到玻璃碗中，加入巧克力粉并混合均匀

步骤 6

两种颜色的蛋黄糊做好啦

步骤 7

蛋白中加入几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器打发蛋白，期间分几次加入细砂糖，打发至硬性发泡

步骤 8

开始预热烤箱，烤盘放下层，装入适量的水（可用开水），在上面再放烤架，180度预热约10分钟

步骤 9

将三分之二的蛋白霜加入原味蛋黄糊中混合均匀

步骤 10

将三分之一的蛋白霜加入巧克力糊中混合均匀

步骤 11

混合两种面糊，随意翻拌几下，为了使蛋糕纹路清晰不要过度搅拌

步骤 12

将蛋糕糊倒入7寸中空模具中，抹平表面并轻轻震出大气泡

步骤 13

放入预热好烤箱的烤架上，设上火140度下火170度烤60分钟

步骤 14

中途烤盘中的水干后，视剩余烘烤时间将下火调至140度至烘烤结束，马上将蛋糕从烤箱取出，轻震一下即倒扣至凉透再脱模

步骤 15

成品图

步骤 16

成品图

步骤 17

切块就可以吃了，每一块花纹都不一样哦

步骤 18

美美哒

步骤 19

开吃啦

巧克力石纹糯米戚风蛋糕的小贴士

每个烤箱都可能会有温差，请根据自家烤箱的实际情况调整烘烤参数设置。

菜谱创建时间：2019-10-20 12:57:50