家常鸡公煲

作者： 认真吃饭的七仔

上学时候喜欢吃学校门口的鸡公煲，后来学着自己做发现挺简单的。天气逐渐变冷，秋冬季节最适合做一锅这种连锅端有肉有菜的食物，配上热腾腾的大米饭，简直不要太好吃，周末窝在家里赶紧做一锅吧。

用料

• 鸡腿 1大只（350克）
• 鸡翅 4个
• 香菇 7-8朵
• 洋葱 1个
• 青椒 2个
• 芹菜 1根
• 葱 4-5根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 香菜 1根
• 干辣椒 8-9个
• 花椒 20粒
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 甜面酱 1勺
• 料酒 3勺
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 白糖 1勺

家常鸡公煲的做法步骤

步骤 1

首先准备好食材，鸡腿肉切块，鸡翅两面划刀，加入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽腌制15分钟左右（我这里用了一只带肉的大琵琶腿和四个鸡翅，如果用小鸡腿需要多用几个）。葱切圈，姜、蒜切片，干辣椒剪段。蔬菜择洗干净。

步骤 2

锅里入油，油热后把腌好的鸡肉煎至两面金黄盛出。

步骤 3

锅里留底油，爆香大料、干辣椒、花椒、葱姜蒜

步骤 4

转小火加入两勺郫县豆瓣酱、1勺甜面酱小火炒出红油，加入煎好的鸡块翻炒均匀。再加入2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖翻炒均匀。

步骤 5

加入一大碗开水末过鸡肉表面、盖锅盖大火煮10分钟。

步骤 6

趁炖肉的间隙可以把刚才洗干净的蔬菜切了，这样可以节省做饭时间。洋葱、青椒切块，香菇切片，芹菜切段。

步骤 7

十分钟到了后把蔬菜铺在鸡肉表面，顺序依次是香菇、洋葱、青椒、芹菜（香菇、洋葱这些不容易入味的放下面，芹菜容易吸味放最上面，这样做出来的蔬菜味道才均匀），盖盖继续大火煮五分钟。

步骤 8

煮好后翻炒大火收汁2-3分钟就好了。

步骤 9

做好后可以撒些香菜，我忘买香菜了放了点芹菜叶子点缀一下。这样一个有菜有肉的一锅端特别适合一两个人吃，方便简单又好吃下饭，米饭记得一定要多焖一碗。人多的话吃完还可以当锅底加入高汤涮菜吃。

家常鸡公煲的小贴士

我做的是两人份的，大家需要根据自己用的食材多少适当增减调料用量。蔬菜可以根据自己的喜好做调整。

菜谱创建时间：2019-10-20 12:07:07