酥圆子

作者： 悬福贵

酥圆是老家那边一些节日的时候做的甜品，相比芋圆吃起来要更有嚼劲一些，还有点脆脆的，很特殊的口感，和出来的面其实还可以做成很多别的小吃，比如水晶汤圆，无米果什么的

用料

• 木薯粉or地瓜粉
• 开水
• 糖

酥圆子的做法步骤

步骤 1

把水放在和面的盆里，然后加糖，烧开，（水不要放太多，差不多半碗水就行了）然后试试甜度，甜度就跟平时吃的奶糖一样甜就行。（我这里放的是椰浆，你想吃啥味的就放什么水，比如黑糖水什么的）水和粉的比例差不多1:2

步骤 2

和面有2个方法，1：用电磁炉把水烧开后，把火调到最低，不要关掉，然后加木薯粉，接着关火，盆子不要挪下电磁炉，因为还要保持余温，然后借助工具勺子啥的，搅一下。2：不用电磁炉直接用刚烧开的开水，加粉搅拌。两者的区别是，1方法做出来的面会有弹性一点，2方法做出来的面会比较容易断裂，不适合用于包陷在里边做成别的小吃，但是做成圆子的话两者吃起来区别不大

步骤 3

搅拌后是这个样子，然后就可以直接上手揉面了，和的时候粘手一开始的时候就忍一下，揉成一团了再用木薯粉防粘，也可以用食用油，用油的话可以快速揉成光面。（太干了揉不起来的话就加点开水，必须要开水，不然面和不起来。太湿了就加点粉）

步骤 4

然后就揉揉揉

步骤 5

揉成这个样子就可以了，呈现出光面的感觉，然后就可以搓圆子了，懒得搓的话就直接搓成圆条然后切成小方块（不管是切的还是搓的，都要让它们均匀裹上粉，防止它们粘在一起）

步骤 6

做好后，把水烧开之后加入圆子，滚煮最少5分钟，然后迅速捞出圆子过几遍冷水，不能泡水，然后就可以吃了，加椰汁西米露啥的都行，干吃也可以裹烤椰粒吃，很好吃！（一定要煮熟，并不是浮起来就熟了，木薯粉没煮熟的话会食物中毒，想知道熟了没最简单的方法就是捞出一个比较大点的，咬开，中间没有粉质就是熟了）

步骤 7

之后可以一次性做多点，放冰箱冷冻层，不是保鲜层哦！一个月内都可以食用，不过最好还是尽早吃掉啦

步骤 8

做成糖水

步骤 9

裹烤椰粒干吃

酥圆子的小贴士

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菜谱创建时间：2019-10-20 02:38:56