软糯桂花米糕

作者： 小芬烘焙

去年春节在婆家摘的金桂泡了满满一罐子桂花蜜，到今年尾了还是桂花香醇，用来搭桂花糕那是最好不过了。 此方子更改于作者施二娘的配方，因本人喜欢吃奶香味儿，有芝麻花生味儿，有喜欢的朋友也一起来试试。

用料

• 粘米粉（新良） 125克
• 糯米粉（三象） 45克
• 玉米淀粉 10克
• 糖粉 40克
• 全脂牛奶 95克
• 馅料部份
• 黑芝麻（炒熟） 17克
• 花生粒（炒熟） 40克
• 细砂糖 10克
• 装饰部份
• 桂花蜜 适量

软糯桂花米糕的做法步骤

步骤 1

糯米粉+粘米粉+玉米淀粉+糖粉+牛奶用手搅伴均匀，最好把干湿粉都搓均匀，量大可以用厨师机K浆搅拌均匀，因水份不多，不会成团的亚子，搓匀如图所示。

步骤 2

搓匀后过筛成松松散散的粉，过筛有点累，不过好吃的东西都是要花点时间的哦😄，切记过筛后千万不可去压紧实。

步骤 3

这是过完筛后的亚子，切记不可去压紧实，就让它保持着松松散散的。

步骤 4

黑芝麻和花生用料理机搅打成碎颗粒，不可太细，不然没口感了。

步骤 5

搅打成碎颗粒的黑芝麻和花生加上10克细砂糖混合均匀备用。

步骤 6

蒸锅里铺上纱布，再放入蒸米糕的模具，我是用象木的方形14.5×14.5六寸加高慕斯圈，你也可以用你喜欢的模具来蒸。 先在模具里轻轻的铺上一层过筛后的米粉。

步骤 7

再往上轻轻的铺上芝麻花生碎。

步骤 8

最后剩下的米粉再轻轻的铺上。这样就是花生芝麻碎在中间夹层了。

步骤 9

最后用刮板很轻很轻的刮平。

步骤 10

蒸锅水开蒸五分钟后轻轻取出米糕模具。继续中大火蒸20分钟，总共用时25分钟左右。

步骤 11

蒸好后凉凉一会切成自己喜欢的型状即可。再点缀上桂花蜜，如果有干桂花也可撒上装饰。

软糯桂花米糕的小贴士

在我们南方没有吃桂花糕的习惯，喜欢更软糯一点的可以自己调整配方的粘米粉和糯米粉的搭配，就看你自己想要怎样的口感了。

菜谱创建时间：2019-10-19 20:58:43