可以和四季民福媲美的鸭架汤

作者： A-THome

嫁给一个北京人~然后生了个超级喜欢吃烤鸭的儿子~这辈子注定逃脱不了做鸭汤了~每周刷一次烤鸭店，北京的大小连锁店都吃了个遍，儿子最爱就是四季民福，一般我都会让店里把鸭架做成盐焗到完全没有鸭的味道，因为我真的受不了鸭腥味儿。上周吃烤鸭，儿子要喝汤，我们就让店里把鸭架做成汤了，他很爱喝，所以最擅长煲汤熬粥的我决定学做这个汤了，为了娃，什么都愿意，恰好今天店里菜点多了，鸭架直接带回来了。这次很成功，满足了所有人的味蕾（我做的很精细讲究~只因为我儿子会吃和爱吃）鸭架汤里调料除了盐~没加其他的~就是要这个鲜味儿~而且两岁多小孩儿尽量不要吃其他调料

用料

• 鸭架 1个
• 香菜 4根
• 洋葱 2片
• 其他你爱吃的蔬菜 适量
• 豆腐 1块
• 蔬菜 适量
• 冬瓜 适量

可以和四季民福媲美的鸭架汤的做法步骤

步骤 1

先准备配菜

步骤 2

带上手套🧤拆鸭，不要用刀，会有很多骨渣。然后去烧一壶开水吧

步骤 3

拆成两份：瘦肉+肥的部分

步骤 4

锅热后把鸭油的部分丢进去，中火翻炒，很快就出这么多油了

步骤 5

剩下的瘦鸭，香菜，洋葱倒进去翻炒，直到出浓郁的香味，把刚才烧开的水倒进去，盖锅盖大火继续煮，直到浓浓的奶白色

步骤 6

一般熬汤熬粥我喜欢用砂锅，这里主要看人喜好。在铁锅煮的同时我把砂锅里放了冷水，慢慢烧热（以防止突然火热会崩裂），之后倒到闲置的盆里用来待会儿洗碗

步骤 7

冬瓜和豆腐准备好，移完锅后一起放进去

步骤 8

移锅定时，大火沸腾转小火

步骤 9

煮的同时，把切小块的蔬菜放到铁锅脱水，如果直接放到鸭汤里煮，汤里会有比较浓的蔬菜味（小AC不爱吃蔬菜），为了保证他这次会爱这个鸭汤，我不得不这么做~哈哈哈~蔬菜不能炒太久~会失去营养~

步骤 10

最后一分钟蔬菜丢进去加盐

步骤 11

同时开始煮面吧~吃的时候用鸭汤做底汤

步骤 12

完美收官，小AC姥姥胃不好~中午吃烤鸭吃撑了~晚上不打算吃饭~都忍不住吃了面和菜~口味要求极其高的小AC爸爸，都说比四季民福好喝~

菜谱创建时间：2019-10-19 20:53:04