完胜泰式火锅店的酸辣酱料大披露-万物皆可蘸

作者： Buzz_kitchen

现在大家都很喜欢在家煮泰式冬阴功火锅 外面的泰式火锅店也很火 但是，之前我买了很多家泰式辣酱，都是番茄和小米辣那种甜辣酱。像M记里面那种蘸麦乐鸡的蘸料。根本不是在火锅店吃的那种带酸柠檬味道的辣酱。 年初又去了泰国甲米。在夕阳网红点再次吃到了这个酱料蒸的鱿鱼。 老公回来一直念念不忘，每次看到鱿鱼。 都会说：老婆，看！石灰蒸鱿鱼。🦑（另外一家苍蝇馆子，把lime翻译的石灰😊）🍋 所以，里面很重要的一味料就是青柠檬！ 翻遍了ins，pin，也没找到recipe。 凭着对里面蘸料的剖析（一点点吧啦着看）凭着记忆的味道/几经尝试。终于成功。 朋友来了我家吃冬阴功，都在问我要配方。

用料

• 青椒 7只
• 小米辣 5只
• 大蒜 4个
• 鱼露 5-7勺
• 白糖 1勺
• 青柠檬 4个
• 香菜茎带根 4朵

完胜泰式火锅店的酸辣酱料大披露-万物皆可蘸的做法步骤

步骤 1

所有配料洗干净。备用。

步骤 2

青柠檬压出汁，备用。 注意辣度可能随着辣椒的季节和品种波动。建议不要先搞辣了。不然大家都吃不下。

步骤 3

所有配料包括鱼露（青柠除外）加入料理机打成蓉。倒出来，加入适量青柠檬汁完成。（我大概加了4个的量。试着加。酸度根据跟人口味。）

完胜泰式火锅店的酸辣酱料大披露-万物皆可蘸的小贴士

这个做出来就是图中一碗，够六个人吃火锅的量。有少量剩余。 香菜用的不是叶子，是茎和根。 不能用黄柠檬代替青柠檬！ 鱼露没有用生抽替换过，不知道味道会不会好。 勺子是平时吃饭用的那个汤匙🥄所有都是用同一个勺子量的。 这个料可以淋在蒸鱼上。拌虾。万物皆可蘸。

菜谱创建时间：2019-10-19 19:42:28