牛肉辣椒酱

作者： 小姨厨房

用料

• 牛肉 500克
• 红线辣椒 6斤
• 黄豆、核桃仁、花生仁、杏仁、黑白芝麻

牛肉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒选择细细的长辣子，洗净，摊开晾干水分。 洗的时候不要弄破辣椒，进水容易烂。

步骤 2

核桃杏仁黑白芝麻花生仁都炒熟，花生仁凉凉后，搓掉红皮儿。

步骤 3

黄豆煮熟，尽可能晾干水分，我是放蒸锅的篦子里凉了一夜。 辣子晾干水分后，不能用绞肉机，可以用碎菜机，要么就只能用刀切。 炒好的所有干果用刀剁碎。

步骤 4

新鲜的生牛肉切一厘米见方的丁，不能太小，太小炒到辣酱里就找不到了。 这种辣酱不放牛肉也可以，味道也不错。

步骤 5

锅里倒油，各种调料放油里小火慢炸，直到把所有调料炸干黄后捞出。 草果一定用刀切破，不然高温后会爆开。

步骤 6

用调料油炒牛肉，记得加料酒，直到把牛肉里的水分炒干，然后把牛肉丁盛出。洗锅

步骤 7

锅里多放油，我倒了大概一斤，油烧热后放辣椒和黄豆一起炒，辣椒炒软后加十三香花椒粉和姜粉，七小勺盐。一直炒到辣椒变色(如图)

步骤 8

牛肉和干果碎全部倒进去，关小火继续炒，炒到水分全部没有了（辣酱中间渗出来的都是油），尝一下咸淡，如果要存放的久一些，盐就稍微重一些。

步骤 9

辣椒酱晾凉，装入密封的玻璃瓶里，可以存放一年。

菜谱创建时间：2019-10-19 19:39:18