姥姥家的红烧牛肉

作者： 一个有文化的厨子

每次回姥姥家必吃的红烧牛肉，为传承姥姥的手艺，记录下最爱的美味。

用料

• 牛肉 1500克
• 大蒜 20瓣
• 姜 4-5片
• 花椒 1大勺
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 香叶 2片
• 料酒 4大勺
• 老抽 2大勺
• 蚝油 2小勺
• 白胡椒粉 2小勺
• 鸡精 2小勺
• 糖 1大勺
• 盐 3小勺

姥姥家的红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，洗净沥水。凉水入锅加料酒2大勺、姜1片大火焯。

步骤 2

宽油小火炸蒜炸至金黄，捞出沥油备用

步骤 3

趁油热加入花椒大料翻炒

步骤 4

牛肉沥干后加入锅中大火翻炒，去掉多余水分

步骤 5

加老抽2大勺快速翻炒上色（快速翻炒为了让肉上色均匀）

步骤 6

加开水没过牛肉，加姜3片、料酒两大勺、桂皮2块、香叶2片、十三香一小勺，盖上盖子焖30分钟。

步骤 7

30分钟后加蚝油2小勺、白胡椒粉2小勺、鸡精3小勺、糖1大勺。加盖继续焖煮。

步骤 8

30分钟后加盐3小勺，加盖炖15分钟加3个大葱段

步骤 9

加盖再炖10分钟后加蒜，开盖收汁，淋几滴香油出锅。开吃！

姥姥家的红烧牛肉的小贴士

大勺=炒菜勺，小勺=调料勺

菜谱创建时间：2019-10-19 18:33:50