五香耳光卤蛋

作者： 俞香肉思

用料

• 八角 1个
• 花椒 20粒
• 香叶 4片
• 桂皮 1块
• 酱油 4勺
• 老抽 1勺
• 鹌鹑蛋 2斤（100个）
• 干辣椒 适量
• 冰糖 适量
• 啤酒 2罐（500ml）
• 豆瓣酱 一大勺
• 蒜 2瓣
• 蚝油 1勺

五香耳光卤蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋冷水下锅大火烧开，中火煮7分钟左右。

步骤 2

煮好蛋用冷水冲泡一下，水差不多凉了再剥蛋壳。鹌鹑蛋有一部分蛋白教薄，剥的时候还是要小心点，以免剥破了煮的时候蛋黄散出来不太好看。

步骤 3

锅底热油，下一大勺豆瓣酱炒出红油，下蒜瓣，干辣椒，桂皮，八角，香叶，花椒炒香，倒入啤酒，加入酱油，老抽，蚝油，冰糖，大火烧开后下鹌鹑蛋，再烧开后转中小火煮半个钟，啤酒一罐半也就是750毫升也够了的，煮的时候不停用勺子把汁淋到表面的蛋上。

步骤 4

煮了30分钟左右就稍微收汁，我留了挺多汁泡着，泡过更好吃😋

菜谱创建时间：2019-10-19 16:51:04