巧克力玛德琳（真·巧克力版本）

作者： 两格芋饼

油管搬运工，想记下这个方子以便之后试做，搜了挺多巧克力玛德琳，但大多是加可可粉版本，或许此方子巧克力味会更浓郁 方子中的Heavy Cream国内比较难买，可以试着用淡奶油代替，黑巧克力浓度按自己口味选择（我偏爱66%） 重要提示：原方面糊是冷藏30分钟后取出直接入模具，所以视频中的面糊显得很干（但参考大多数玛德琳方子，冷藏时间1小时-1夜会更好，冷藏取出后室温下回温30分钟至面糊柔软后再入模具） 可做一盘8个长贝壳

用料

• 鸡蛋 50克
• 蜂蜜 15克
• 细砂糖 42克
• 淡奶油 20克
• 低筋面粉 28克
• 杏仁粉 15克
• 可可粉 15克
• 泡打粉 2克
• 无盐黄油 70克
• 黑巧克力 17克

巧克力玛德琳（真·巧克力版本）的做法步骤

步骤 1

隔水融化黄油和巧克力，等待过程中开始准备面糊

步骤 2

蛋液中倒入砂糖，奶油，蜂蜜，每加入一样材料都需要搅匀后再加下一个，顺序如上，最后隔水搅拌至砂糖完全融化

步骤 3

筛入所有粉类（面粉 可可粉 杏仁粉 泡打粉），拌匀。 这时巧克力和黄油也融化好了，搅匀后分三次倒入，盖上保鲜膜，冷藏30分钟

步骤 4

烤箱170度，10分钟，根据模具不同，可以提前抹油 撒粉防粘

步骤 5

想要再裹一层巧克力的话，可以额外融化一些黑巧，用蛋糕一面去蘸，蘸后放回原模具中，等待巧克力层自然冷却。

步骤 6

放一天后会更松软

菜谱创建时间：2019-10-19 16:41:50