红糖大枣蔓越莓开花馒头

作者： susie_s

十一在杭州酒店早餐吃的红糖小馒头 宝贝很喜欢要我做，于是少点红糖再随便加点红枣蔓越莓吧，不会那么甜，酸酸甜甜好吃极了，刚蒸出来一人掐一口就吃没一个。 我不喜太甜，喜甜的可以多加些红糖。

用料

• 红糖 60克
• 水 500毫升（称了下有大约515克吧）
• 奶粉 20克（没有就不放）
• 大枣 15个
• 蔓越莓 50克
• 普通面粉 950克
• 耐高糖酵母 6克

红糖大枣蔓越莓开花馒头的做法步骤

步骤 1

先将大枣和蔓越莓切成小丁。

步骤 2

在水里加入奶粉、红糖、切好的大枣和蔓越梅，混合均匀。

步骤 3

加入面粉，在面粉上戳个小洞放入酵母，启动厨师机，和匀了盖好保鲜膜发酵，大约发到1.5-2倍大即可。没有厨师机放面包机，没有面包机就手揉。

步骤 4

发酵好了放到面板上排气，分成一个个的就跟做馒头一样你随便做啦，想做成开花的，就揉圆了在上面划十字花刀就行，简易版开花，追求更高的要做种面的。

步骤 5

做好了盖保鲜膜二次发酵，大约半个多小时就OK，这个看室温，我这个大约室温二十三四度吧，冷的话时间长些，发到1.2-1.5倍就行。

步骤 6

发酵好了入蒸锅，这个量我做了20个，32cm的蒸锅三层ok。冷水入锅，放入馒头，开锅后盖锅盖，盖上锅盖稍等一两分钟转中火继续蒸20分钟关火，关火后等五分钟后开盖即可，美味的红糖大枣蔓越莓馒头就做好了！松软酸甜，不就菜一个轻松下肚！^_^

红糖大枣蔓越莓开花馒头的小贴士

1.关于酵母和发酵，酵母我用了6g，室温二十二三度左右吧，加上厨师机揉面也会加热，半个小时就发好了，也可放烤箱发酵，如果天气冷，赶时间也可多加酵母，官方比例百分之一左右，我一般都不放那么多。 2.关于红糖量，这个有点甜味，喜甜的可多加些，这个量多个二三十克应该还好，再多估计太甜也不好吃吧。自己根据自己喜好吧！

菜谱创建时间：2019-10-19 14:03:48