朱小厨熟醉蟹

作者： 筱然渲奕

第六年做醉蟹了～整个厨房都弥漫着醉人的芳香，被多种层次丰富的香气包围，渲染着很好的烟火气。外面一般的食物已经很难满足朱小厨挑剔的味蕾，so～撸起袖子自己开工！

用料

• 大闸蟹 10只
• 花雕 1瓶
• 花椒 20-30粒
• 陈皮 1片
• 香叶 4片
• 八角 3个
• 姜 4-5片
• 桂皮 1块
• 生抽 1瓶
• 冰糖 适量
• 醉料 1瓶
• 白酒 适量
• 话梅 5颗
• 洋葱 1/4个
• 葱 1把
• 鱼露 适量
• 老抽 适量
• 醋 适量
• 蚝油 适量
• 柠檬 8片
• 小茴香 1撮
• 草果 2个
• 糟卤 1瓶

朱小厨熟醉蟹的做法步骤

步骤 1

1.准备调料

步骤 2

2.调料准备齐全，量化好了放盘中

步骤 3

3.柠檬切片去籽

步骤 4

4.把小茴香，葱，八角，草果，香叶，话梅之类的放茶包里

步骤 5

5.洋葱，生姜，花椒，桂皮油锅爆香，喜欢吃辣的再放点干辣椒，个人很喜欢花椒的麻香，这些都可以自行调整～

步骤 6

6.爆香后就把生抽，调料入锅大火煮至冒泡再小火煮5分钟后倒入花雕煨3-4分钟，关火放醉料白酒糟卤之类

步骤 7

7.活蟹放水池用白酒浸泡一小时左右后，用刷子刷刷，这样可以更好去除泥腥味

步骤 8

8.冷水入锅蒸15分钟左右

步骤 9

9.最后把蟹放卤汁里浸泡24小时左右

步骤 10

10.开吃！朱小厨醉蟹完全可以满足你味蕾的需要～此图片来源网络，如果涉及侵权请联系我删除！

菜谱创建时间：2019-10-19 11:22:38