梅菜蒸肉饼

作者： 她是个奢侈pin

梅菜肉饼是老广东餐桌上的家常菜，其实，这是一道非常有名的粤菜！操作简单又好吃，不仅不油腻又肉香十足。“蒸肉饼”对于北方人的餐桌来说还是很陌生的，如果你们去品尝一下，会不约而同爱上了它的。这是我的做法。

用料

• 梅干菜 一棵
• 五花肉 250克
• 生粉 少许
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 花生油 适量

梅菜蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

梅菜冲洗一下表面的沙跟盐(市场的梅菜有大棵小棵，我买的梅菜是小棵的比较嫩也贵点，要问清楚商家多咸的，方便回去清洗）提前泡发半小时洗净备用

步骤 2

一块半肥的五花肉

步骤 3

把五花肉先切粒，再剁成肉饼。（做肉饼用刀剁比机器搅拌口感好很多）

步骤 4

把剁好的猪肉放到碟子里，放入生粉，盐、酱油、蚝油适量，花生油一起顺时针搅拌均匀，腌制的时间刚好可以把梅菜切碎剁了。

步骤 5

梅菜泡发好，拧干水分。

步骤 6

梅菜切碎再剁剁，并尝一下咸淡一会好放盐

步骤 7

把剁好的梅菜放到腌制好的肉饼中，一起搅拌均匀，并加入花生油一起拌匀（梅菜干要加油一起搅拌，不然太干了，不好吃）

步骤 8

我蒸肉饼都是煮饭的时候放电饭锅一起蒸的，这样蒸出来的肉饼特别香又好吃。饭熟了，肉饼也蒸好了，一举两得。如果电饭锅比较小放不下那就单独蒸，蒸锅放水烧开，把肉饼放入大火蒸20-25分钟即可。

梅菜蒸肉饼的小贴士

蒸梅菜肉饼的肉要七分瘦三分肥的肉蒸出来肉饼才好吃。 梅菜很咸而且有沙，一定要提前用水泡发。 还要多洗几次把它洗干净没有沙才可以用。还要尝试一下咸淡。 很多人都会把肉跟梅菜一起剁了再加调料一起搅拌的，我这里是分开的，怕梅菜一起搅拌会咸，到时候影响口感。

菜谱创建时间：2019-10-19 11:18:59