全纽约最好吃的丑曲奇（Levain Bakery Cookie）

作者： 两格芋饼

纽约网红Levain Bakery，售卖的曲奇不像以往曲奇一样大而平厚，内陷更扎实 油管搬运工 方子可做7块97克的曲奇 香草精的量自己酌情把握，少点也可以 碧根果味面团唯一不同的是在加巧克力的时候再加切碎的碧根果 方子中的黄糖（Brown Sugar），相对应是国内的太古黄金幼砂糖，所以直接更改

用料

• <碧根果巧克力味>
• 无盐黄油 135 克
• 鸡蛋 65克
• 太古黄金幼砂糖 50克
• 白砂糖 40克
• 香草精 3克
• 低筋粉 68克
• 中筋粉 150克
• 玉米淀粉 3克
• 盐 3克
• 苏打粉 3克
• 碧根果 100克
• 黑巧克力 50克
• 牛奶巧克力 50克
• <花生酱巧克力味>
• 无盐黄油 135克
• 太古黄金幼砂糖 50克
• 白砂糖 40克
• 鸡蛋 65克
• 低筋面粉 56克
• 中筋面粉 120克
• 可可粉 42克
• 玉米淀粉 3克
• 苏打粉 3克
• 盐 3克
• 花生巧克力 100克
• 黑巧克力 100克

全纽约最好吃的丑曲奇（Levain Bakery Cookie）的做法步骤

步骤 1

< 花生酱巧克力味> 软化黄油，不用太软（偏硬），切块放入碗里，提前过筛所有粉类

步骤 2

加全部糖，打发，分三次加入蛋液，每次打发至蛋液消失再加下一次

步骤 3

分两次加入过筛后的粉类，打蛋器低速搅拌，至完全混合，看到粉类消失就停下，不要过度搅拌（状态如图）

步骤 4

碧根果味面团也是同样的做法

步骤 5

倒入所有巧克力，刮刀轻柔拌匀，再称重取每份97克，放到烤盘上，轻轻把面团拢几下，成圆球，不要过度揉搓

步骤 6

烤箱预热210度后，调至200度烤10-12分钟

菜谱创建时间：2019-10-19 04:27:15