一碗暖胃的素味罗宋汤

作者： momo马圆圆

“罗宋”这一名称据说是来自Russian soup的中文音译（罗宋即Russian，源自早年上海的洋泾浜英语，发音：[lùsóŋ]），Russian Borscht（Borshch）是另一常用的名称。 罗宋汤在中国东北的一些地区也被称为“苏波汤”。 我做的这一碗并不传统的罗宋汤，没有牛肉，没有甜菜。而是用大量的蔬菜做出酸中带甜，色彩鲜亮的罗宋汤，再搭配面包一起吃，就是一道营养丰富的主食。 做这道汤是临时起意，因为要做感恩节晚餐，想搭配主菜做一道酸甜解腻的汤。又因为大量时间都用来准备主菜了（感恩节烤鸡），所以前菜沙拉和汤都要相对快手简单一点，利用鸡在烤箱里的时间里来制作的，冰箱里的蔬菜有什么用什么，除了番茄和土豆、番茄酱是必须的，其他随意，所以难度不大，很好操作。

用料

• 西红柿 三个
• 糖 10克
• 西芹 半根根
• 盐 3克
• 浓番茄酱 30克
• 胡萝卜 一根
• 土豆 2个
• 月桂叶（香叶） 2片
• 白胡椒粉 半勺
• 洋葱 半个
• 口蘑 4个
• 圆白菜或白菜 1/4个

一碗暖胃的素味罗宋汤的做法步骤

步骤 1

备菜：1.西红柿顶部划十字，放进开水里烫一下，捞出来去皮。 2. 西红柿、土豆、胡萝卜、西芹分别切小块，口蘑、白菜切片，洋葱切丁。

步骤 2

打开番茄酱，蔬菜食材准备好，可以开始了

步骤 3

热锅放油（清油或黄油都可以），加入洋葱丁

步骤 4

洋葱爆香之后，倒入西红柿进行翻炒

步骤 5

西红柿炒出红汁后，加入30克约两勺浓番茄酱

步骤 6

将番茄酱翻炒均匀，在锅内化开，这时颜色红亮鲜艳很漂亮

步骤 7

加入清水，我做的是四人份的汤，加了约700毫升的清水

步骤 8

放入两片月桂叶（就是香叶）同煮

步骤 9

汤煮开后，倒入土豆和胡萝卜块

步骤 10

再倒入白菜

步骤 11

盖上盖子，中小火闷煮

步骤 12

煮大约十分钟，土豆煮熟后加入蘑菇片和西芹块

步骤 13

再次煮两分钟，然后加入适量盐

步骤 14

加入糖，番茄汤比较酸，加糖的时候口味自己感觉，喜欢吃甜就多加一点

步骤 15

加过盐糖之后搅一搅，出锅前加入半勺白胡椒粉提鲜提味儿

步骤 16

最后搅一搅关火，乘进碗里开始享用吧😋

一碗暖胃的素味罗宋汤的小贴士

1. 喜欢用番茄沙司代替番茄酱的也可以，番茄沙司自带甜味，后面可以不加糖或是少加糖，只是西红柿就要多放一些，否则汤汁就少了一些浓郁的番茄味。 2.喜欢吃圆白菜或白菜清脆口感的，可以最后起锅之前放入。 3.如果想做肉罗宋汤，需要先炖牛肉或排骨，先把肉炖到熟烂，再起另一锅炒番茄，加入肉汤或水，再加入肉类和蔬菜同煮，最后起锅前加入盐和胡椒粉等调味料。

菜谱创建时间：2019-10-19 04:07:57