燕麦豆沙小餐包

作者： penny333

小餐包因燕麦糊糊的加入变得非常柔软，一次不错的尝试。

用料

• 高筋面粉 350克
• 即食燕麦片 30克
• 水 200克
• 牛奶 50克
• 蛋液 50克
• 盐 2克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 10克
• 酵母 4克
• 自制红豆沙（馅料） 320克
• 蛋黄液（表面装饰） 适量
• 燕麦片（表面装饰） 适量

燕麦豆沙小餐包的做法步骤

步骤 1

将30克即食燕麦片和200克清水倒入小锅中，中小火煮开，边煮边搅拌避免粘锅，煮成糊状即关火，晾凉备用

步骤 2

将面团中所有材料以及麦片糊放入面包机中，启动和面程序15分钟

步骤 3

和面结束，将面包桶取出，用保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵约15个小时

步骤 4

提前取出自制的红豆沙解冻，然后分成约20克一份共16份

步骤 5

面团发酵至3倍时从冰箱取出，再次启动面包机和面程序10分钟

步骤 6

和面结束，检查面团状态可以拉出漂亮薄膜

步骤 7

将面团分成16等分，整圆静置几分钟，用保鲜膜遮盖避免表面干燥

步骤 8

取一小面团擀开

步骤 9

包上一份红豆沙馅料

步骤 10

捏紧收口，收口向下放置

步骤 11

依次做好所有小面团，排列放入28x28烤盘中

步骤 12

放入烤箱，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵，同时开启烤箱智能发酵模式

步骤 13

发酵至1.5倍时取出，表面刷一层蛋黄液，撒一些麦片碎粒装饰，同时180度预热烤箱，并在烤箱内放一碗水以保持湿度

步骤 14

烤箱预热后，将烤盘放下层，设上下火170度烘烤25分钟

步骤 15

表面上色后可加盖锡纸

步骤 16

烤好即取出放凉架上晾凉

步骤 17

成品图

步骤 18

成品图

步骤 19

拉丝漂亮

步骤 20

松软香甜

燕麦豆沙小餐包的小贴士

1、不同的面粉吸水性会不一样，请根据实际情况适当调整液体的比例。另这次的配方液体量比较大，超过70%，面团比较湿软，整形时可以多用手粉防粘； 2、馅料可根据自己的喜好放入，份量也可随意； 3、二发和烘烤时在烤箱内放一碗水可保持湿度，避免面包表面干硬； 4、烘烤温度时间设置仅供参考，请按照自家烤箱实际适当调整，表面上色后要及时盖上锡纸避免上色太深。

菜谱创建时间：2019-10-18 22:00:15