柠檬戚风蛋糕

作者： orangeD

这是用七寸的模具做成的，我结合了两个方子，没想到味道非常好！柠檬新鲜的味道和绵软的蛋糕体非常搭！

用料

• 柠檬 1个
• 水 35克
• 柠檬汁 10克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 细砂糖A 20克
• 细砂糖B 50克
• 低筋面粉 50克

柠檬戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

①分离蛋清蛋黄。 ②蛋黄盆里放柠檬汁，水，细砂糖A,搅拌至砂糖融化。 ③加入玉米油，打蛋器一顿搅，直到油和别的材料融合在一起。不会有水油分离的样子。筛入面粉 ④把一整个柠檬的皮整碎(我没有工具，就用菜刀剁碎的……) 碎成渣渣的皮加入蛋黄盆，一定要够碎，不然影响口感。搅拌搅拌 ⑤蛋黄部分结束，开始打发蛋清 中高速打至起泡，加入三分之一细砂糖B ⑥高速打成发白泡泡，加入三分之一细砂糖B ⑦低速打成有小短沟的状态。一定一定是低速，不然蛋糕不会绵软。要有耐心噢 ⑧将打发好的三分之一蛋清整到蛋黄盆里，用刮刀翻拌。不能打圈圈，应该从中间切开，抄底翻拌，同时转动你的盆，让它变均匀(烤箱预热150度上下火) ⑨将混合好的蛋黄蛋清全部倒入蛋清盆，与剩下的蛋清混合 ⑩将混合好的蛋黄蛋清倒入模具，震几下 最后放入烤箱下层，150度，烤60分钟。

步骤 2

出炉后轻轻震几下，倒扣放凉。完全放凉后再脱模。

柠檬戚风蛋糕的小贴士

烘烤时不要变温度哦，不然蛋糕会塌掉 柠檬皮真是赛高，做蛋糕的时候整个厨房都是柠檬香 最后可以糊上一层打发奶油。我直接超市买的无糖打发奶油，涂抹在蛋糕上很漂亮，同时中和了蛋糕的甜度，倍棒！

菜谱创建时间：2019-10-18 15:52:49