小高姐的戚风蛋糕（搬运）

作者： 泰兰德的夏天

昨晚家里只有两个鸡蛋，用配方✖️0.4做了个6寸（15✖️7.5中空模）抹茶戚风，记录下 原方视频：https://b23.tv/av37532292

用料

• 鸡蛋 2个（129克）
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 35克
• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 白醋 4克
• 抹茶粉 5克

小高姐的戚风蛋糕（搬运）的做法步骤

步骤 1

原方配方

步骤 2

分蛋备用（我用的常温鸡蛋，分开后蛋清放冷冻，等到打蛋时就差不多了）。玉米油倒入碗中，筛入低筋面粉和抹茶粉，拌匀。

步骤 3

面粉拌匀如图状态

步骤 4

加入蛋黄和牛奶拌均

步骤 5

粘稠度如图，不是很稀的

步骤 6

蛋清分三次加入糖，打发至湿性发泡（偏干）。

步骤 7

把打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊里拌匀，用切拌法。

步骤 8

盖锡纸放入已预热好的烤箱165度烤20分钟

步骤 9

揭掉锡箔纸后，降低温度到150度，再烤20分钟。

步骤 10

出炉后轻摔一下，倒扣晾凉，徒手脱模就可以开吃了。

步骤 11

表面不裂，有些回缩

步骤 12

不塌腰，底面脱模后平整（忘了拍底面）。

步骤 13

内部很柔软。

小高姐的戚风蛋糕（搬运）的小贴士

最后三张是自己的成品图，具体操作建议先看一遍小高姐的视频。鸡蛋克数只是刚好称了，挑中等鸡蛋就好，很小的初生蛋就用三个吧。 ps：小高姐的美食视频真的很棒！

菜谱创建时间：2019-10-18 13:23:55