炒西葫芦

作者： 回头入海

云南家常菜，西葫芦在云南又叫小瓜。 火腿的想配合西葫芦的鲜甜，荤素搭配兼具鲜、香、甜、辣的口感，是一道简单的下饭菜。

用料

• 西葫芦 1个
• 火腿 50克
• 红辣椒 1个
• 姜蒜 少量
• 盐 少许
• 朝天椒 3个

炒西葫芦的做法步骤

步骤 1

火腿切片备用

步骤 2

西葫芦切条，不用漂水

步骤 3

辣椒，姜蒜切好备用，朝天椒增加辣味，红辣椒配色

步骤 4

油温六成，下姜蒜、朝天椒、火腿，炒至火腿完全变色，香气弥漫时倒入西葫芦和红辣椒。不用加水，放盐杀出西葫芦内含水分，中火翻炒至锅中水分收干即可，不喜欢太干的可以留少量汤汁。

炒西葫芦的小贴士

不吃辣的可以不放朝天椒

菜谱创建时间：2019-10-18 12:25:54