盐酥鸡

作者： 飯小廚

香脆可口盐酥鸡 混合了肉食和油炸两种最讨人喜欢的元素。当菜当零嘴都很好吃。在家自己种了九层塔 就尝试做一下。

用料

• 盐 半茶勺
• 五香粉 勺
• 生抽 1茶勺
• 白胡椒粉 半茶勺
• 鸡腿肉 4只
• 九层塔 一把
• 面包碎
• 面粉/菱粉 80毫升
• 蒜蓉
• 水 50毫升

盐酥鸡的做法步骤

步骤 1

鸡大腿肉去骨 切成麻将牌大小的块。能买到去骨鸡腿肉最好，减脂增肌的朋友们可以用鸡胸肉代替。鸡腿肉比较嫩而多汁，鸡胸肉口感会干一点点。

步骤 2

鸡肉放碗里 加生抽 白胡椒粉 盐 蒜蓉 拌均 腌制20分钟

步骤 3

面粉加盐，五香粉，水混合成腌制的面糊，拌入鸡肉。用面粉糊 炸完以后 面壳比较厚，用菱粉面壳薄一点。看个人喜好选择。这步可以让盐酥鸡口感更加酥脆 不容易冷了以后回软。

步骤 4

图为拌好的浆 应该是有点糊状 不能结块 也不能水水的. 测试方法：用筷子挑起一点浆，浆从筷子上会大滴落下。

步骤 5

先用浆裹满鸡肉

步骤 6

把肉在面包碎粒滚一滚 每一面都沾上面包碎

步骤 7

油锅开大火 油温160-170度左右 开炸。 鸡块要拨动一下 让颜色炸均匀。 第一遍等鸡肉炸至微黄色时捞出，全部炸完。

步骤 8

然后转回大火，等油温升到180度时，先把九层塔放入油锅中炸熟。可以看到九层塔会从绿色的叶子变成透明绿。 将九层塔全部夹出来，将之前炸好的鸡块放入，复炸一遍，等鸡肉炸至金黄色时候捞出。 喜欢口味重的朋友可以在吃前加适量五香粉，盐，辣椒粉或者梅子粉自行调味。

菜谱创建时间：2019-10-18 03:24:17