正宗嵊州豆腐年糕

作者： 郭不乐

小时候能吃n多碗的嵊州炒年糕

用料

• 雪里蕻 1/3瓶
• 鸡蛋 5个
• 年糕 1斤
• 肉丝 200克
• 大蒜 5根
• 豆腐 2块
• 冬笋 3颗
• 盐 3勺
• 鸡精 2勺
• 美味鲜 1瓶备用
• 绍兴加饭酒 1瓶备用

正宗嵊州豆腐年糕的做法步骤

步骤 1

准备食材：瘦肉和肥肉分开切备用 瘦肉切丝 肥瘦切块 瘦肉装盘放5勺绍兴加饭酒两勺美味鲜酱油 将5个鸡蛋打散备用 准备好年糕和盒装豆腐 💪🏼

步骤 2

笋切丝 （可以用茭白代替 看季节） 大蒜苗切断备用 🧘🏼‍♀️

步骤 3

蛋液加盐1勺打散 在油锅里煎成薄薄的蛋饼 倒出切成蛋丝备用 👏🏻

步骤 4

锅中倒油 再加入准备好的肥肉 熬至肥肉变焦黄 变成油渣 将年糕下锅翻炒1分钟再倒入腌制好的雪里蕻翻炒2分钟 翻炒至年糕些许变软雪里蕻香味出来以后加入开水没过年糕 接着将豆腐捣入锅内 煮5分钟 放入大蒜 😊

步骤 5

最后将蛋丝和肉丝放入锅内煮3分钟即可 加3勺盐（根据制作分量的多少来定）两勺鸡精（可根据个人口味适当放一些美味鲜调味）😝

步骤 6

正宗的嵊州炒年糕就做好了 年糕不好消化 建议午餐实用 🥰

正宗嵊州豆腐年糕的小贴士

雪里蕻需要提前腌制 新鲜的雪里蕻切小段放入大量食盐腌制到玻璃罐中 可以储存很久 嵊州人家家家户户必备 😇

菜谱创建时间：2019-10-17 20:37:56