自创易上手糖醋鱼

作者： 折纸先生

本人从来都不会做鱼的，每次都把鱼搞得稀烂，后来帮别人做饭每次都买鱼，不得不一点一点慢慢开始学习摸索，后来研制出这一套比较简便的方法，希望可以帮助广大不会做鱼的同胞🤗🤗🤗

用料

• 鱼（什么鱼都行选条小的好煎，我一般都是用罗非鱼） 1条
• 鸡蛋清、生粉、盐（腌制料，我写成一行方便好记） 一个鸡蛋，生粉2勺，盐2勺
• 葱、姜、蒜 根据个人口味，不喜欢的可以不放
• 老抽（用来调色，不想调色的可以忽略） 1锅铲
• 蚝油 1勺
• 料酒 1锅铲
• 白砂糖 2勺满满的（喜欢甜的可以多放）
• 米醋（什么醋都可以，米醋相对比较甜我喜欢香醋） 2锅铲

自创易上手糖醋鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净刮去鱼肚子里的黑腹，把鱼尾和鱼鳍切除，在鱼背上划几刀，用厨房纸吸干水分（没有的话也可以抖一抖甩掉水分）装盘用鸡蛋清、生粉、盐均匀涂抹腌制10分钟

步骤 2

把葱姜蒜都切成抹备好，（不想放葱姜蒜的忽略这一步）

步骤 3

锅洗净烧干锅里的水分，然后用姜把锅刷一遍，（为了防止煎鱼粘锅，有不粘锅的可以忽略）倒适量油并且把锅的周边都刷上油

步骤 4

把油烧热（防止粘锅）然后放鱼下去煎至金黄再翻另一面煎，（防止鱼皮粘锅）两面都煎好以后装盘，锅里的油不用倒。

步骤 5

把姜蒜放下去小火爆香，（一定要小火不然待会放水会炸锅）可以放一丢丢盐把姜蒜入味，倒半碗水下去，然后放料酒老抽蚝油下去搅拌均匀，最后放糖和醋下去搅拌一下。（糖跟醋都不能煮太久一个会烧焦 ，另一个会味道变淡所以一定要最后放。）

步骤 6

汤汁煮沸以后把鱼放下去用中火或小火慢慢熬制，（不用盖锅盖，可以用锅铲把汤汁不停的舀到鱼背上）等一边熬得差不多了翻另一边相同的动作。（舀汤汁）这一步主要是给鱼入味，如果喜欢吃脆脆的鱼皮，也可以直接把汤汁煮好以后淋入鱼盘中，前提是鱼必须煎熟了（最怕寄生虫）

步骤 7

等两面熬得差不多了撒上葱花，用汤汁把葱花烫一下！起锅装盘，美味的糖醋鱼就做好了。

自创易上手糖醋鱼的小贴士

细节倒是没什么，注意看我打括号的内容都可以了，如果还有哪些没备注的以后再更咯！ 还有一点就是糖、酱油、蚝油特别容易烧焦，不能直接在油里面煮，所以一定要先放水，水一熬干糖就会烧焦

菜谱创建时间：2019-10-17 18:45:46