爆浆鸡排

作者： 鱼鱼鱼鱼鱼魚

也不确定哪天起，大街小巷就开始流行爆浆鸡排了。鸡排可以爆浆是新吃法，把芝士片夹到鸡胸肉里，经过了高温油炸以后，熟了的鸡排吃上一口，融化的芝士形成了爆浆~非常爽哦！ 要做好这爆浆鸡排，上浆是关键，今天既然咱们是做家庭版本的，食材都是家里有的，买好鸡胸肉就能做了~做法简单不复杂，口感一点儿也不输外面的哦！有跟鱼鱼一样喜欢吃爆浆鸡排的朋友们，可一定要收藏这个食谱哦！

用料

• 鸡胸肉 1块
• 鸡蛋 1个
• 芝士片 2片
• 面包糠 适量
• 淀粉 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 蚝油 少量
• 料酒 少量

爆浆鸡排的做法步骤

步骤 1

生姜和大蒜压成蓉，准备好材料。选取新鲜的鸡胸肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位，形状像斗笠，肉质细嫩。

步骤 2

将鸡胸肉冲洗干净，切厚片，一切为二。然后用刀背把肉敲打一边，因为鸡胸肉里有筋，炸的时候容易回缩，所以一定要进行这一步。加入蒜蓉、姜蓉、黑胡椒、盐、蚝油和料酒，抓均匀腌制15分钟。

步骤 3

取一片腌好的肉片，把芝士切小块，铺到肉上

步骤 4

再合上另外一块，四周稍微捏紧合拢。

步骤 5

按照先裹淀粉，再裹蛋液，最后裹面包糠的上浆顺序来制作。这样炸出来的鸡排更香脆哦

步骤 6

面包糠一次裹得不够多，可以重复裹一次蛋液，再多拍一些面包糠就好了。

步骤 7

起锅倒油，油温160度到180度的时候可以开始炸鸡排。这个温度怎么控制呢？鱼鱼有个小妙招，拿跟长一点的筷子，戳到油中，看到筷子周围有很多的小气泡就表示这个油温可以了。

步骤 8

鸡排放进去改成中小火，炸到金黄后捞起，再大火复炸个几秒钟就可以了。

步骤 9

咱们在外面买的炸好的爆浆鸡排都会撒上孜然粉或者辣椒粉，自己在家做可以吃的更丰富一些，切一些圆白菜丝，喜欢沙拉酱或者番茄酱都可以加上，一起吃的话非常好吃哦！如果要吃鸡排酱，也有很多市售的选择。总归按照个人喜好来就好啦。

爆浆鸡排的小贴士

1、不一定非要鸡胸肉，用猪通脊做这炸猪排也好吃~ 2、炸鸡排的时候一开始是大火，中间用中小火，最后复炸的时候再开大火，这样炸出来金黄，熟的透，而且也不会很油腻。

菜谱创建时间：2019-10-17 17:56:38