将花生米放入盆中,加1克盐,打一个鸡蛋,只加蛋黄,搅拌均匀,再加30克生粉
让花生米充分均匀粘上生粉
锅中加油,烧至5成热,下入花生米炸2分钟出锅备用
另起锅,加半勺水(大概50克),加1勺糖(大概100克),中火慢慢将糖熬化,待糖大泡变小泡,成透明状时,下入炸好的花生米,迅速起锅,边搅拌边扇风降温,使花生米均匀挂上霜
出锅装盘即可
糖熬好后,下入花生米后要迅速起锅并边搅拌边扇风,给糖迅速降温,这样糖才能均匀的挂到花生上。