巧克力甜饼

作者： 珮大山

夏天看了一本小说叫《男人，金钱，巧克力》。有点像《eat,pray&love》（为啥中文名叫《一辈子做女孩》？），讲一个女人学会听从内心声音的故事。这不是重点，重点是书里给了几个甜品的方子，有一个巧克力甜饼特别喜欢，就拍照保存了。最近试了一下，真的很好吃啊~然后又自行改良了一下~

用料

• 红糖 180克
• 黄油 240克
• 可可粉 60克
• 燕麦片 320克
• 核桃仁 50g
• 巧克力碎 50克
• 海盐 少许
• 适合28*28方盘

巧克力甜饼的做法步骤

步骤 1

这是书里原方和做法。很美式甜品风，重黄油，重糖，不打发。

步骤 2

我按个人喜好调整了方子。不喜欢太甜的还可以减糖。黄油也应该可以再减一些，不过会影响最后成品酥脆度。适合28*28方盘，就是蛋糕卷用的那种。

步骤 3

按途中步骤煮化黄油，香草荚剖开放里面一起煮几分钟，然后静置半小时。个人试了以后觉得香草荚可以不放，因为后面巧克力味已经很浓郁了，反而浪费了香草的香味。香草适合本身风味比较淡，特别是拿来遮盖蛋腥味像蛋奶布丁，舒芙蕾一类甜品。 不放香草的话可以黄油煮化了就把红糖倒进去一起小火煮几分钟。我用的碎末的，如果块状的红糖最好弄小一点。

步骤 4

可可粉加进去搅匀煮煮。其实不是很好操作。不如把可可粉提前跟燕麦片混匀。燕麦片我用的途中这种比较原始的，就是需要煮一煮或者冷泡一晚的原味麦片。宝德谷这个牌子我吃几年了，口感好，冷泡出来不会软趴趴，而且比较有嚼头，麦香味足。卡乐比那种即食的我不确定能不能用。

步骤 5

看细节，这样的燕麦片

步骤 6

熬好的黄油红糖可可粉倒进麦片，暴力拌匀。烤盘铺好油纸，倒进去按压紧，厚度2cm左右。 容器太大的话，烤的时候会继续平铺。第一次我只用了140克黄油的量在烤盘里没放满，结果烤的时候就自己铺开了。 烤箱预热至150℃，25分钟。 取出来趁热在表面撒上海盐。没有像方子里把盐放进黄油去煮，是因为偶尔吃到海盐颗粒的咸鲜滋味挺美妙的~巧克力和海盐是绝配。 如果是用普通的盐，在前面放就行，不放也可以。

步骤 7

切块用菜刀比较好用劲。想象一下切糕。。。 很热的时候太软了，拿出来会碎。要么就在模具里切。我是刚冷拿出来切的。还挺容易碎。如果太凉应该就结实了，不过可能硬了就会费劲吧。 自己吃，任意切小块就好。也可以切成长条像燕麦棒那样。 友情建议，尽量切小块一点，因为一吃就停不住了。。。

巧克力甜饼的小贴士

这个甜饼刚烤好是软曲奇的口感，冷了之后会脆。加了核桃以后口感和香味有巨大提升。也可以用花生杏仁什么的。 整个过程没啥难度，主要就是材料尽量用好一点。可可粉我用的法芙娜，苦味比较重，香味也浓。巧克力用的梵豪登耐烘焙水滴巧克力。

菜谱创建时间：2019-10-17 14:16:28