无花果雪梨猪骨汤

作者： 冉媚

广东刚入秋（10月）正是无花果最甜的时候，它仿佛知道要舍己的季节到来了。 这道菜是小时候回忆里最喜欢的一道，甜腻的无花果混着雪梨的清香，既能清咽解毒，又能滋阴润燥，各种益处说不完。

用料

• 无花果 10个
• 猪骨 600克
• 梨 1个
• 鸡脚 4-5个

无花果雪梨猪骨汤的做法步骤

步骤 1

鸡脚剪指甲。猪骨洗净。锅里烧水。

步骤 2

无花果和梨（不去皮）用盐水浸泡十分钟。

步骤 3

猪骨，鸡脚放入锅内焯血水，之后用清水冲洗干净。

步骤 4

汤锅烧开水，把猪骨放入内先煲十五分钟。

步骤 5

把雪梨切块状，约乒乓球的大小。无花果对半切开。然后和鸡脚放入锅内。

步骤 6

大火烧开后，转中火煲30分钟，之后小火40-60分钟。（取决于锅）

无花果雪梨猪骨汤的小贴士

非常重要的一点，汤骨只用排骨或者扇骨，其他部位太油腻，还有！！！一定要放鸡爪，广东人煲汤的精髓就是两肉！其中一个为主，但辅必不可少。至于放不放蜜枣完全取决于无花果和雪梨的甜度，麻烦买的时候试吃一下好吗。另外，雪梨不削皮，小苏打、盐、洗菜粉、酵素，有各种方法可以去除，梨的皮削掉，汤就寡了。反正我不喜欢加蜜枣。还有什么南北杏，可加可不加，如果没特别需要药用，不加！！日常的家中汤，纯粹才是硬道理。

菜谱创建时间：2019-10-17 13:42:11