鲜掉眉毛的“毛豆梭子蟹”

作者： 美食复印机

秋天的梭子蟹肥美，是备受欢迎的盛宴主角之一。清蒸梭子蟹、红烧梭子蟹、梭子蟹炒年糕、葱姜梭子蟹……道道鲜美，怎么吃都不腻。特别推荐大家跟毛豆同烧，汤汁鲜美，拌饭下面的绝配！快尝试吧，别错过这个金秋鲜美的季节。

用料

• 梭子蟹 三只（约1200g）
• 毛豆 200g
• 淀粉 少许
• 姜 15g(4-5片）
• 葱（小葱最佳） 30g
• 料酒 10g
• 盐 8g
• 糖 3g
• 食用油 40g

鲜掉眉毛的“毛豆梭子蟹”的做法步骤

步骤 1

将梭子蟹洗涮干净

步骤 2

从背面揭开后盖，剪去腮，中间将蟹切成两段。

步骤 3

每块蟹肉沾淀粉，封住蟹肉及汁水。

步骤 4

热油炸制半熟，蟹肉和汁水封好。

步骤 5

炸制金黄后盛出备用。

步骤 6

毛豆汆水去皮

步骤 7

另起油锅，热油下葱姜炸制干香后拷出。

步骤 8

葱油下梭子蟹、毛豆加热水炖煮，煮开后加少量料酒。不要盖锅盖，让料酒挥发带去腥味后加盐、糖。炖至汤汁收干后出锅。

步骤 9

盛盘散香葱体香点缀，成热食用吧。

菜谱创建时间：2019-10-17 10:09:21