清炖滩羊排

作者： 行者-Terry

以前在甘肃待过一段时间，对西北的羊肉和手抓一直念念不忘，在超市看到了内蒙的滩羊排，就做一次清炖羊排吧

用料

• 羊排 1000克
• 花椒 30粒
• 大葱 1根
• 姜 5片
• 料酒 1勺
• 盐 30克
• 胡椒粉 20克
• 白萝卜 1个
• 香菜 5根
• 大蒜叶 3根

清炖滩羊排的做法步骤

步骤 1

买到的滩羊排是整个冰冻的，需要在冷藏室化冻12小时，这个步骤千万不能少，化冻后取出再在冷水中浸泡一个小时，去除血水，然后沿着排骨切条状，每条再切两段，长度大概10厘米为好。 把切好的羊排放在冷水中烧开抄一遍洗干净，然后就可以正式开始了。 加冷水至浸没羊排，加姜和大葱，花椒，开火，水开以后加点料酒，开炖 前面的步骤忘了拍图了，下次再拍

步骤 2

大概1个多小时后用筷子戳羊排能够轻易戳穿，就将姜，大葱，花椒用滤勺捞出，加入薄切的萝卜片，再炖一会儿等萝卜熟了就可以了。

步骤 3

盛汤加盐加香菜加大蒜叶，羊排沾胡椒粉和盐，就可以开吃了

步骤 4

羊排一定要沾椒盐吃，提前在汤里加盐和胡椒粉会破坏羊肉的口感

清炖滩羊排的小贴士

羊肉的处理是关键，另外羊排背面有油比较多的部位可以剃下来做抓饭

菜谱创建时间：2019-10-17 07:32:07