独家零添加油条

作者： 余筱筱

油条是家人最爱之一.外面油条知道有添加剂买了课程学 .可惜家庭版也要最基本的添加剂.这样可不行.本人爱研究脑子动起来...结合课程和自己的方法.试做几次后做完家人觉得好吃说比楼下买的还好吃.🤥…来个自信满满分享出来要要四个多小时准备好耐心

用料

• 壹：烫面团
• 面粉 50g
• 开水. 25g
• 贰：面团
• 面粉 200g
• 酵母 2g
• 糖 5g
• 盐 3克
• 水 100g
• 鸡蛋 1g
• 油 30g
• 面粉 克

独家零添加油条的做法步骤

步骤 1

壹：（50面粉加开水混合用筷子别用手哦）成团待凉后 .和贰面团混合. /贰：|除油以外|食材全部混合.面团有粘没关就是这样的.揉个7-10下｛不用像做包子一样揉｝

步骤 2

全部面团混合后再台面上大面积涂油把面团摊平

步骤 3

然后就开始油条重要一部压面折面（压面方法）⬇️

步骤 4

看视频.台面刷油手背擦油开始压棉.尽量压均匀压好对折再压再对折.压到面团不轻易压开始会回弹就好了我是压了7/10次然后放盆里盖上保鲜膜放l冷藏醒3o分钟如室温5-10度就不用放冰箱

步骤 5

30分钟后第二次压面折面的频率会少一点因为醒面后面团有活力了回弹的更快.慢慢感受完工后再放盆里盖上保鲜膜再醒面30分钟

步骤 6

30分钟同样第三次压面折面后放一宽盆里盖上保鲜膜醒面最后2小时半.

步骤 7

2小时半后.台面撒面粉醒好的面拿出来放台面上.面团上撒一点点面粉拍几下别压.分割.看你家锅.我的分2份.【当时不吃面团可放冷冻室回温后再分割油炸】

步骤 8

分割后.一份面团撒面轻压下拉长再分割

步骤 9

我分割8小份.再小8份用面对面合成4份（如手背和手背合）再用筷子从中压下油条面团完成开始炸了

步骤 10

油温150度..油条不要一下直接方.手拿面团拉成弧形.弧形底部放油锅炸下然后放手

步骤 11

放手后.用筷子翻身.看视频

步骤 12

成品软糯酥脆.希望大家喜欢

独家零添加油条的小贴士

油条很费油买个小锅吧

菜谱创建时间：2019-10-17 00:16:17