肉松小贝（蒸蛋糕版 ）附详细蒸蛋糕教程

作者： 芋小妖

爱生活，爱折腾！ 给宝贝 给家人 给自己 做好吃的！ 配方是根据其他教程调整的

用料

• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 3个约160g
• 细砂糖 20-50克，小孩子吃的我下很少 这个可自行调节
• 牛奶（奶粉冲或者纯牛奶都可） 45克
• 玉米油 30克
• 模具 6寸
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

肉松小贝（蒸蛋糕版 ）附详细蒸蛋糕教程的做法步骤

步骤 1

称好重量 蛋清蛋黄分离 蛋清要放在无油无水的碗里 有的童鞋有下柠檬汁或者醋，我一直没下。蛋黄打散待用，蛋清待用

步骤 2

牛奶＋油 搅拌均匀 筛入面粉，用刮刀翻拌，不可打圈 搅拌均匀后 下蛋黄，翻拌均匀 图片上就是翻拌好的混合液。试过其他方式筛入面粉，都会有颗粒，网友这个后蛋法相当不错 很细腻

步骤 3

打发蛋清，糖分三次倒入，先用高速打 出现鱼眼泡下糖，继续打 出现浓稠 再下糖，转中速 打发至出现纹路 下最后一次糖，然后打发到硬性发泡

步骤 4

1/3蛋白加入蛋黄混合液里，翻拌均匀，不可打圈会消泡，将混合液倒入打发的蛋白里 翻拌均匀 倒入磨具 震几下 震出气泡，盖上保鲜膜 扎几个小孔

步骤 5

下锅蒸25-27分钟，时间到关火静置3分钟，开盖 撕掉保鲜膜 迅速倒出脱模 晾凉即可

步骤 6

组织非常好 很松软 细腻

步骤 7

直接切块 配上豆浆 牛奶 一份早餐搞定

步骤 8

将蛋糕分切成3片，找一个○圆形的东西 瓶盖之类，我是用保温杯的口 刚好比较小 印出一个个小圆，小孩子吃 不要太大 容易吃

步骤 9

如图 一个个小小的圆形蛋糕就出来了

步骤 10

准备好肉松跟沙拉酱 或者奶油都可以

步骤 11

肉松平铺在盘里，沙拉酱找一个小碗 方便将每个小蛋糕沾满沙拉酱，沾后再肉松里滚一滚

步骤 12

完成 非常好吃！！ 点心 早餐都不错的选择

步骤 13

蒸蛋糕3.0--撒上一层肉松 变成肉松蛋糕

步骤 14

出品还是不错的

步骤 15

后来又尝试加了蔓越莓

步骤 16

原配方基础上加了20g南瓜泥 很香

肉松小贝（蒸蛋糕版 ）附详细蒸蛋糕教程的小贴士

①鸡蛋的重量 试过小一点的鸡蛋 发现发出来的蛋白比较少 蛋糕没那么发 ②蒸蛋糕的过程 不可开盖 否则会严重收缩 水的量备足 ③肉松需求量会比较多

菜谱创建时间：2019-10-16 22:16:52