咸蛋叉烧

作者： 安恩媽媽

用料

• 猪腱子肉(可以用脊肉)
• 葱(四季葱切段）
• 大葱(斜着切)
• 姜(洗净不去皮切片)
• 蒜(切片，不拍散)
• 南乳
• 蚝油
• 海鲜酱
• 柱候酱
• 生抽
• 老抽
• 盐🧂
• 鸡精
• 糖
• 黄酒(可以用普通白酒)
• 咸蛋黄
• 麦芽糖(没有麦芽糖可以使用蜂蜜，腌制时不需要放，烤好叉烧才需要使用到)

咸蛋叉烧的做法步骤

步骤 1

这以上是腌制的材料

步骤 2

推荐这个蚝油，大润发有的买

步骤 3

我是用猪腱子肉做咸蛋叉烧，用剪刀或者小刀在肉中间开个洞，我是用剪刀✂️剪开的，用刀我不在行，开个洞是为了蛋黄塞进去

步骤 4

这是腌制的视频，保鲜膜封口放到冰箱腌制一晚

步骤 5

开好洞的猪腱子肉，好蛋黄，蛋黄一定要塞稳，然后用牙签竹签，料理针封口都是可以的

步骤 6

腌制一晚后的咸蛋叉烧拿出来烤，烤箱200度预热20分钟，每个烤箱温度时间都不一样，可以按照自己家的烤箱温度性能来调节，

步骤 7

放进烤炉烤30分钟后，拿出来快速翻面，再拿回烤炉烤25分钟

步骤 8

烤好之后拿出来，刷上蜂蜜水或则麦芽糖水，再放会烤炉烤5--10分钟，摊冷点再切

步骤 9

真的冷却后再切，不然蛋黄容易散，我就是心急想吃，在热的时候切了，所以蛋黄有点散

咸蛋叉烧的小贴士

做法： 猪肉洗干净，晾干(我是用厨房纸洗干水分)腌制盆放入所以材料(麦芽糖除外)直接腌制一晚(腌制时放入冰箱) 烤箱提前预热230度20分钟 预热之后每二十分钟要拿出来翻一下 叉烧熟了之后，拿出来两面刷上麦芽糖再放回烤箱烤5到8分钟，猪腱子肉，梅花肉，前夹肉，猪脊肉，都可以做叉烧，咸蛋叉烧，使用猪脊肉和腱子肉会比较好，不容易失败，用刀或则用剪刀✂️ 把肉的中间开个洞，记得尾部的猪肉不要开穿哦，开好洞之后把咸蛋黄塞进去，封口🤐 处使用牙签封口或则绑线都ok

菜谱创建时间：2019-10-16 21:54:29