舒芙蕾松饼

作者： 爱美食的饼妈妈

参照厨友们分享 首次尝试

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 40克
• 白砂糖 20克
• 牛奶 20克
• 装饰用糖分 适量

舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

准备原料，蛋清蛋黄分离。盛蛋清容器必须无水无油。

步骤 2

蛋黄加入牛奶拌匀，然后筛入低筋面粉，搅拌至如图顺滑无颗粒，大约需要5分钟。

步骤 3

蛋清用电动打蛋器打发至如图鱼眼状时加第一次糖（一半）

步骤 4

打发如图状态时加第二半糖。

步骤 5

打发大约十分钟，至如图提起打蛋器成尖角状态 接近硬性发泡时即可。

步骤 6

将大约三分之一或四分之一蛋清加入蛋黄糊搅拌均匀。

步骤 7

然后将蛋黄糊加入蛋清。

步骤 8

从下往上搅拌均匀

步骤 9

平底锅加薄薄一层玉米油，用平时吃饭喝汤的家用汤匙舀两勺面糊，成一个小饼。此配料我做了六个饼。

步骤 10

加少量水小火盖上锅盖煎3-5分钟，成如图微黄颜色翻面重复。

舒芙蕾松饼的小贴士

打发可参考戚风蛋糕打发法。我用的君焙的打蛋器很好用。第一次尝试味道灰常好吃。🙂如果之前做过戚风等蛋糕就操作起来的话简单很多。

菜谱创建时间：2019-10-16 21:50:41