随缘红烧肉

作者： 心机喵大王

到底煮红烧肉需要的厨艺底线在哪里？

用料

• ！这是必须的 初级选手必备
• 肉(猪肉牛肉随便什么肉) 随缘
• 生抽 1-2勺
• 糖 和生抽1:1放就差不多
• ！下面都不是必须的 进阶选手请选用
• 老抽 1勺，觉得颜色不够刺激可以再加一勺
• 豆瓣酱，黄豆酱 一切黄豆发酵的，带咸味的，辣味你可以接受的，都可以替代生抽
• 姜蒜 小米椒，辣椒粉，啥都行，最好是纯辣味，不然影响红烧味
• 姜蒜料酒 确实可以不放，因为红烧本来就重口味，肉腥味几乎吃不出来
• 冰糖 代替糖，只是可以用来炒糖色，不过我不会

随缘红烧肉的做法步骤

步骤 1

肉多，或者带骨头，或者讲究的，可以先把肉凉水(可以加姜片料酒）焯一下，水开捞出，用自来水冲干净血沫…………不介意的、赶时间的请直接跳过

步骤 2

起油锅，可以下姜蒜辣椒，选择郫县豆瓣酱的请先炒酱，不然直接下肉炒。 随缘炒一会微微有焦色后加水(可以选择开水，其实凉水也没关系）……然后加生抽和糖，或者豆瓣酱黄豆酱，老抽，辣椒粉等等……

步骤 3

煮啊煮，在水收到理想状态时尝下味道，再调整下加生抽或者糖，最好汤味浓，肉正好，比较下饭

菜谱创建时间：2019-10-16 21:20:06