南瓜猪肉包子（馅饼）

作者： 爱米乐麻麻爱厨房

以前上班的时候吃过回民餐厅做的素南瓜包子，很爱吃，刚好这周买了一块南瓜，改变一下包子的味道，做一个南瓜猪肉馅的包子，南瓜的香甜碰撞猪肉的香气，会有不一样的感觉！

用料

• 包子皮：
• 面粉 500克
• 水 260克
• 酵母 5克
• 糖 5克
• 油 5克
• 包子馅：
• 猪肉 300克
• 南瓜 一块约500克
• 小葱 2-3根
• 生抽 3勺
• 包子饺子粉 3勺
• 花椒 20粒
• 油 小半碗
• 生姜粉 2勺
• 盐 2勺

南瓜猪肉包子（馅饼）的做法步骤

步骤 1

500克面粉加入5克糖，5克油，5克酵母，260克温水分次搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜醒发

步骤 2

面团不会太光滑，不要紧，等醒发好了一揉就光滑了

步骤 3

在醒面的过程中，盘肉馅，300克肉馅中加入2勺姜粉，3勺包子饺子粉，3勺生抽，搅拌均匀腌制一下

步骤 4

南瓜去皮擦成丝，我用刀切短了一些，放入2勺盐搅拌均匀，锅中加入小半碗油，下入花椒粒，炸出花椒油备用

步骤 5

用手挤出南瓜中多余水分，我用的这个南瓜水分不多，没挤出什么水，小葱切末加入南瓜中，倒入放凉的花椒油，加入肉馅搅拌均匀

步骤 6

面团醒发至两倍大，揉面排气，变成光滑面团

步骤 7

切大小相等的剂子

步骤 8

擀皮，中间厚四周薄

步骤 9

加入南瓜肉馅

步骤 10

我做的比较小，给孩子吃的小笼包

步骤 11

锅中篦子上摸油，将包好的包子放入蒸锅，不要开火，二次醒发10-15分钟，不要挨的太紧，蒸的过程中会变大，二次醒发后，冷水上锅，上汽后蒸15分钟就可以了，蒸完不要急着开盖拿出来，等3分钟再开盖取出

步骤 12

很香的南瓜肉馅包子，一点都不腻，孩子也很爱吃

步骤 13

还包了柳叶形状的小包子，孩子很喜欢这个样子

步骤 14

我还用电饼档烤了一锅，就是包好后直接烤的，也很好吃

步骤 15

烤出来的也很香啊

步骤 16

一共大概做了40个小包子，12个肉馅饼，我做的个头都不大，和小笼包差不多

南瓜猪肉包子（馅饼）的小贴士

1. 其实我觉得南瓜的水分可以不用挤，要不馅料太干，喜欢馅子汁水多的可以多加点油，或者在拌肉馅的时候打点水进去，顺着搅拌上劲 2.还可以在馅料中加入些香油，味道也很好

菜谱创建时间：2019-10-16 20:43:24