蒸包子一次搞定（新手妥妥的）

作者： 徐徐徐家

喜欢吃面食，入冬了又起不来去买早饭，蒸了不少放冷冻，早上热几个美滋滋～

用料

• 水 温水适量
• 细砂糖 一小勺
• 酵母 5克
• 面粉 500克
• 泡打粉 4克（我用的华飞泡打粉，10/1的量）包子松软少不了它
• 食用油 几滴
• 虾 5-10只（都可以，主要用虾头熬油调馅，特鲜）
• 韭菜，粉丝，鸡蛋，虾仁 适量

蒸包子一次搞定（新手妥妥的）的做法步骤

步骤 1

和面步骤忘了拍，简单说一下：温水里加5克酵母，4克泡打粉，几滴食用油，一小勺白糖搅拌融合，加500面粉揉面。 加泡打粉是为了包子蓬松口感好，加食用油和面，很快成型，面光手光盆光光～

步骤 2

我调了两种馅：韭菜鸡蛋粉丝虾仁和雪菜馅 韭菜洗干净晾一下切段，粉丝切段，锅热不放油打三个鸡蛋用筷子划圈圈，嫩嫩的成型就可以。能吃辣的放点小米辣。 重点来了！虾仁怎么处理？ 鲜虾洗一下，捞出装盘放冷冻半小时，半冻僵的时候拿出来直接左右拧一下去虾头，虾线直接会带出来。虾尾脱壳，切段备用，虾头控水～ 调馅：锅里放油，油半成热放虾头慢慢熬，熬出虾油的香味，虾头扔掉。把准备好的粉丝韭菜鸡蛋虾仁装盘，倒入虾油，胡椒粉，盐，生抽搅拌融合，根据自己加入适量调料。

步骤 3

这个雪菜的，叮咚买菜买了一袋，用虾油加小米辣炒了一下，包了几个，也好吃

步骤 4

面粉大概一个半小时到两小时发酵好，我是初秋天气有些凉，等了两小时。 活面包馅，包好的包子放一边再次发酵20分钟，热水上锅蒸包子，15分钟即可。 (蒸锅列子上摸一层油防止包子粘锅，15分钟关火焖2分钟再开盖)

蒸包子一次搞定（新手妥妥的）的小贴士

步骤看着啰嗦，但我真的是一次成功～而且味道很棒！虾油关呼馅料口感，很鲜，不要偷懒～泡打粉帮助包子松软可口，也要放呦～

菜谱创建时间：2019-10-16 19:26:53