低油少糖超松软奶香面包

作者： walkinginlove

用料

• 牛奶 130克
• 高筋面粉 210克
• 酵母 3克
• 白糖 15克
• 以上是中种面团
• 下面是主面团
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 50克
• 盐 4克
• 糖 15克
• 面粉 90克
• 牛奶 50克
• 橄榄油 40克
• 酵母 2克

低油少糖超松软奶香面包的做法步骤

步骤 1

先将中种面团各材料混合，面包机搅拌和发酵1个半小时

步骤 2

将中种面团分成小块放在面包机里面，除橄榄油外其他主面团材料放在面包机里搅拌10分钟，之后加30克橄榄油继续搅拌20分钟

步骤 3

甩面团：将揉好的面团放在案板上抹油抓住面团一头开始摔甩面，刚开始甩的比较短

步骤 4

甩到后面面团如长蛇状，每甩两下抹一点油（10克橄榄油是用来甩面的）大概15次左右，到出手套膜停止（不用非要出手套膜，拉丝效果是一样的）然后静置15分钟

步骤 5

小面团赶成长椭圆形，一头圆顿一头尖

步骤 6

如图5，6，分成10个左右小面团，揉成以上形状。一个盛热水的烤盘置于烤箱底部，另一个烤盘放在烤箱中间层，45度发酵40分钟。面包表明涂抹橄榄油（我是带着一次性手套用手涂抹的，因为刷子占油可能会让发起的面包塌陷）

步骤 7

165度烤15分钟左右（最后5分钟一定要仔细观察，体积小的面包可能会烤焦，最后5分钟可以在上面盖上锡纸）

步骤 8

烤好后立刻取出，量凉。

步骤 9

拉丝效果非常好，口感松软，而且糖量少，奶味足，一口停不下来。

菜谱创建时间：2019-10-16 19:16:09