像面包一样松软的葱烧饼

作者： 菜鸟辣妈

这款用烤箱烤的葱烧饼，口感不是一般的好！有面包的松软，小麦的芬芳，葱花和面粉有机融合，令人想起儿时学校门前煎肉饼的味道！ 可是，这样一款葱烧饼却没有平常做法的油烟味，口感结合了烤箱面包和煎饼的特点，绝对会是家常面点新一代“网红饼”！！！ 可以根据自己口味将葱花换成肉末、蔓越莓、坚果等。不过调料也要做相应修改！ 不喜欢白胡椒粉的朋友可以换成十三香。 爱美食的人是天使！加入我们，一起做天使吧！——菜鸟辣妈 美食交流：微信chinacookgirl（菜鸟辣妈）说“下厨房”

用料

• 水 140克
• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 葱花 85克
• 盐 2克
• 生抽 一小勺
• 糖 10克
• 油 20克
• 蛋黄 1个
• 白胡椒粉 1.5茶匙

像面包一样松软的葱烧饼的做法步骤

步骤 1

1. 将水和酵母粉放入主鍋，以2 分/37°C/速度 2激活酵母。

步骤 2

2. 加入中筋面粉、糖、油，设置2分30 秒揉面模式。將揉好的面团取出整型成光滑园球狀，放入大碗內，盖上保鮮膜，发酵20分钟。

步骤 3

3. 将葱花、白胡椒粉和盐放入碗中拌匀备用，並将烤箱预热至180°C。将发酵好的面团用擀面杖擀成长方型(約60X30公分，厚約0.3公分)面皮，表面刷油和生抽，撒上調味好的葱花。

步骤 4

4. 将撒好葱花的面皮叠被子一样叠三折，叠成長條狀，利用刮板切割成10份(每份宽约6公分)。

步骤 5

5. 將切好的小长条面团放入铺有烘焙紙的烤盘内，刷上蛋黃液并撒上白芝麻，置于溫暖处发酵至两倍大(约30分钟)。

步骤 6

6. 将烤盘放入烤箱以180°C烘烤15-20分钟或呈金黃色，中途要盖锡纸，以免表面颜色太深，趁热享用！好吃得一塌糊涂！

菜谱创建时间：2019-10-16 19:12:56